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余甘果是什么水果
余甘果是指“甘油果”也有“油金子”之称。甘油果吃起来又苦又酸，但过后甘凉，十分正气。并且市场上也有野生甘油果和水果型甘油果两种。与野生牛甘果相比，水果型甘油果营养丰富，而且吃起来更加甘甜爽口。
这个水果可能是余甘果，也称“油甘子”。它长得像橄榄，但实际上是一种热带水果，通常在东南亚地区种植。余甘果的味道非常独特，入口时先带有酸涩的口感，然后会变得非常甜，因此也被称为“先苦后甜”的水果。
余甘子是一种热带柑橘类水果，又是一种药材，它的果实可以直接食用，它的叶子，种子是可以有药用功效，吃余甘子第一口是酸涩的，但过一会嘴里就会有股甘甜的回味，所以叫余甘。
余甘子是一种野生水果，可以药用，是一种药食同源的果实，吃起来果实鲜脆，酸甜微涩，回味甘甜。余甘子是学名，其在民间俗称油柑，余甘子的原产地在印度山脉北部的喜马拉雅山，现在两广地区、云南、福建、四川等地也多产。
是余甘。余甘又名 滇橄榄、 油甘、牛甘、庵摩勒、余甘子、余甘果，属大戟科叶下珠属落叶小乔木或灌木，株高1－3m，果实球形、扁球形、梨形等，10－11月成熟，既可生食又可加工。
在藏药中，余甘子主治培根病、赤巴病、血病、高血压病等。近年研究结果表明，余甘子具有抗炎，抗氧化，抗衰老，保肝等作用。
余甘果怎么腌制
把余甘果用清水洗净。将余甘果晒在太阳下晾干水分。将甘草片洗净晾干备用。用盐巴搓掉余甘果表皮，可以更快入味。把余甘果放入瓶子中，然后倒入凉白开、约100克盐巴和甘草片，然后密封瓶子。
将玻璃罐密封之后放在阴凉通风的地方，腌制至冰糖融化即可。
用冰糖怎么腌制余甘果 将买回来的余甘果清洗、挑选一下，选出肉质饱满、含水量高的余甘果。将选出的余甘果晾干一些表面的水分，再将果肉切开，去核之后切小块。
先在容器地步放少量的盐。将牛甘果放入玻璃容器中。加盐至没过牛甘果。振动摇匀容器，让牛甘果和盐充分接触。再加3-4次盐。最后让盐盖过牛甘果。最后将容器封口，存放在阴凉干燥之处。
配方。余甘子1斤、盐半碗、水适量、甘草10片左右。余甘子用淡盐水洗过一遍，再用流动水冲洗干净，沥干水份，一定要沥干，每粒都不沾水份。每粒余甘子划上一刀。
余甘果的功效与作用
1、余甘果煎水的功效能明显治疗和预防胃癌，对乙肝、高血脂、高血压、高血糖等均有较好的疗效。可以治疗咽喉不适、烟酒过度、胆道蛔虫绞痛等等。余甘果又名牛甘果， 油甘果，也有油金子之称。
2、余甘果中所含有的维生素C量大且稳定，高温暴晒之后也不会损失太多，比猕猴桃、苹果、柑橘等高出很多倍，所以余甘果具有美容养颜抗衰老的作用。
3、润肺化痰，生津止渴，降低血压，增进食欲，可治喉炎和乙肝炎，能明显治疗和预防胃癌，对乙肝、高血脂、高血压、高血糖等均有较好的疗效。治疗咽喉不适、烟酒过度、胆道蛔虫绞痛等等，更是立竿见影。
余甘果种植技术
1、播种育苗。在播种前由于余甘果的种子比较硬，所以需要先将余甘果的种子放入温水中浸泡二十四个小时，让种子充分的吸收水分，然后再进行播种，这样可以提高种子的出芽率。
2、最好在基地中施加上一层薄薄的肥料，这样更有利于幼苗的生长。因为是需要果树为果实供给生长所必需的养分，所以在种植过程中，更需要的是按时给树木追加肥料。
3、油甘果（油柑）的种植管理技术 选地 油柑的种植地应环境好、交通便利，土壤要疏松透气、排水性好，且种植土层要深厚，养分要足，附近要有干净的水源。
4、又不 影响次年产量，在水果家族中是绝无仅有的。余甘果嫁接育苗，包括种子的采集和处理、播种、砧木苗培育、嫁接、嫁接苗培育，定植、幼年树营养培育，树形的培养，结果树管理和余甘果采收过程。
5、嫁接繁殖：选取2~4年野生余甘子为砧木，取2年生的优良品种枝条为接穗，于2~5月间嫁接。成活后按行株距4m×3m或4m×4m移栽，1hm2种植600~825株。
余甘果保存方法
保持干燥：油甘遇潮气容易变质，因此需要放在干燥的地方保存。避免受潮：尽量避免油甘受潮，可以将其放在密封的容器中，并在盖子上打上日期标签。避免高温：油甘容易受高温影响而变质，因此需要避免存放在高温环境中。
油甘可以放冷藏室里。余甘果又名牛甘果， 油甘果，因其吃起来“先苦后甜”得名。目前市场上也有野生牛甘果卖和水果型牛甘果两种。
可以放冰箱的冷藏室，冷藏可延长保鲜期。如果要长期保存最好的方法就是腌制，这个也是印度长期以来保存油甘子的习惯，潮汕地区也是沿用这个方法来保存油甘子，而且油甘子通过腌制营养成分一样不会丢失，变得更加可口。
余甘果的作用
余甘果中所含有的维生素C量大且稳定，高温暴晒之后也不会损失太多，比猕猴桃、苹果、柑橘等高出很多倍，所以余甘果具有美容养颜抗衰老的作用。
余甘果煎水的功效能明显治疗和预防胃癌，对乙肝、高血脂、高血压、高血糖等均有较好的疗效。可以治疗咽喉不适、烟酒过度、胆道蛔虫绞痛等等。余甘果又名牛甘果， 油甘果，也有油金子之称。
余甘是一种能解酒排毒的水果，它能加快人体代谢，更能促进人体内酒精毒素的分解，可以防止它对肝脏产生不良影响，能提高肝脏功能加快身体内毒素排出。
余甘果能预防癌症 预防癌症也是余甘果的重要功效之一，这种水果中有很好的抗病毒作用，它能减少病毒对细胞的伤害，减少癌细胞的生成，同时也以抑制人体内致癌物质亚硝酸胺的生成，平时适量食用可以提高身体素质减少癌症的发生。
余甘子的功效与作用余甘子的作用余甘子的作用主要体现在它的果实上，主治血热病，高血压病，消化不良，腹胀，咳嗽，喉痛，口干及维生素C缺乏症。研究结果表明，余甘子具有抗炎，抗氧化，抗衰老，保肝等作用。