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对花序和果穗应做哪些处理?
1、在进行疏花序时，强旺和中庸结果枝均要保留单穗，衰弱结果枝不留果穗。对于双花序结果枝，选中等穗形果穗留下，以“留下不留上、留大不留下、留壮不留弱”为原则，保持果穗大小的适中。
2、摘掉花穗：葡萄本身的营养是有限的，若是花穗太多要及时摘掉，让剩下的果穗能吸足养分，维持更好的生长。一般每条结果的枝蔓留一个花序就行，其他多余的都要摘掉。
3、整修花序时，可根据需要确定选留花朵的数量，一般品种只疏去花尖即可，藤穗等大粒鲜食品种，则每穗只留20～30粒果。
4、花序整形 歧肩要尽早除去。对枝条细弱或落花、果较重、果穗松散，并有大小粒不整齐的鲜食品种在花前3～5天掐去花序末端的1/4～1/5。
5、在葡萄花序充分展开但是却没有完全开化的时候进行。剪除对象为大果穗、副穗，但是不宜全部剪除，应剪除1/4左右。并且要保留4/5左右的穗尖。同理，对于果穗较小的，不宜修剪过重，甚至可以不修剪，对其稍作一些修整即可。
葡萄果穗与种子的特点是什么?
1、葡萄为葡萄科葡萄属木质藤本植物，小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基部分枝发达，果实球形或椭圆形，花期4-5月，果期8-9月。
2、葡萄果穗是由穗梗、穗梗节、穗轴和果粒组成。果穗的大小、形状、产量与品种有关。一般大粒（10克以上）鲜食品种，为提高品质，要剪除果穗上部的1～3个分枝和穗尖，这样就改变了原有的自然穗形。
3、挑选 葡萄的方法 1外观形态 葡萄产地不同，品种不同，风味特点也不同选购时首先注意外观新鲜，果穗大小适宜且整齐，果梗新鲜牢固，果粒饱满，大小均匀，青籽和瘪籽较少，外有白霜者品质最佳新鲜的葡萄用手轻轻提起。
4、葡萄开花受精结实后，花序形成果穗，果穗上着生果粒。葡萄果实含有大量水分，故称浆果。葡萄浆果的生长分三个时期。
葡萄修剪时,卷须、花序和果穗如何处理?
开花怎么修剪摘心处理：开花前要将新长出的枝蔓进行摘心处理，摘掉部分一般长10公分左右。在它生长期间还要将卷须清理掉，这样能节省养分消耗，利于枝蔓和后期果粒生长。摘心时所有的侧蔓也要处理。
葡萄结果时的修剪方法从摘心、副梢处理、环状剥皮、去卷须、摘叶等方面着手。摘心 摘心的早晚和次数原则上应根据品种、树势和修剪方法而定。
卷须不但消耗养分，而且缠绕在果穗、枝蔓上造成枝梢紊乱。因此，要及时除去。一般在摘心、去副梢、绑蔓时除去。（8）绑新梢 在新梢长至20～30厘米时开始绑蔓，整个生长期新梢的生长不断进行，一年3～4次。
①除卷须和顺果穗。原则上，所有卷须都应及早剪掉，落花后，果粒生长初期要将果穗摆顺下垂，避免和铁丝、叶柄等缠夹。②新蔓绑缚。新蔓长出5～6片叶后应进行人工引缚，分布均匀的绑在架面上。
下面我们一起了解一下盆栽葡萄的修剪技术：抹芽、除萌蘖春天葡萄冬芽已膨大，在萌芽前把位置不当、过密的瘦弱芽用手抹去(图1)。在花序显现时，再抹芽。