本文目录一览：
- 1、土豆淀粉的用途和特点
- 2、怎么区分玉米淀粉和马铃薯淀粉?
- 3、土豆淀粉怎样做成的
- 4、土豆淀粉含量是多少?
土豆淀粉的用途和特点
另外土豆淀粉最大的效用是用来进行肉类腌制，它可以让肉更加的嫩滑，增加保水效果，让肉吃起来口感不柴。土豆淀粉还可以用来制作酱料和进行菜品勾芡，实用性很强。
比如说糕点、面包等制作中，经常会用到它来调整面粉的筋度，起到稳定剂的作用。另外，土豆淀粉也可以用来烹饪不同的汤羹，可以使得汤羹的口感和质感均匀顺滑。
土豆淀粉一般指马铃薯淀粉。马铃薯淀粉可以方便腌制肉类，肉类食物用马铃薯淀粉腌制后，肉质感觉会变得更加嫩。马铃薯淀粉可以作为增稠剂来使用，马铃薯淀粉的运用降低了酱料的生产成本，而且让口感更加细腻，且酱料的营养变得更好。
土豆淀粉的特点是它可以快速凝胶，因此在制作食品时可以起到增稠和粘合的作用。它还具有很好的保水性，可以让食品更加嫩滑。而粉面则是一种面粉制品，通常是由小麦粉制成的。
土豆淀粉还可以使食品锁住水分，防止流失，避免导致食物的腐败，也使食品的结构组织看起来更加良好。
怎么区分玉米淀粉和马铃薯淀粉?
原料不同。玉米淀粉的原料是玉米，而土豆淀粉则是以土豆为原料。特性不同。玉米淀粉的颜色是白偏淡黄色，而土豆淀粉更洁白。在黏性上，土豆淀粉要更强一点，透明度也更高一点。用途不同。
土豆淀粉和玉米淀粉的区别有：原料不同、特性不同、用途不同。原料不同。土豆淀粉是用土豆为原料制作而成的；玉米淀粉是用玉米为原料制作而成的。特性不同。
马铃薯淀粉和玉米淀粉的区别如下：原料不同 玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序制成的。马铃薯淀粉：是由土豆，包括土豆皮，煮熟后干燥并精细磨碎而制成。
马铃薯淀粉和玉米淀粉的区别 来源不同 （1）马铃薯淀粉是将土豆（包括土豆皮）煮熟后，将其干燥并精细磨碎后得到的，是家庭一般常用的淀粉，它的粘性足，质地细腻，颜色洁白，光泽优于绿豆淀粉。
土豆淀粉怎样做成的
做法：清洗干净。洗唰唰。切小块些，一会粉碎比较方便。用料理机打碎后，洗浆。滤浆。渣不要，滤出来的水沉淀8小时左右。
土豆淀粉是用土豆包括土豆皮一起煮熟，然后精制研磨成的一种粉状物质。它特别适合制作酱料，且因透明度高，制作出来的酱料色泽极佳。另外还可以用土豆淀粉做凉粉、凉皮等食物，裹粉油炸还能最大程度的保存水分。
土豆去皮切块（用破壁机建议尽量去皮～）破壁机达成细腻的泥状 找一个大盆子装一部分的水，盖上一块纱布，将土豆泥倒入。把布裹好，一只手抓紧收口，另一只手不断挤压纱布使其出粉。
土豆淀粉含量是多少?
1、土豆中含有9%~20%的淀粉。糊化的淀粉在稀糊状态下放置一定时间后会逐渐变浑浊，最终产生不溶性的白色沉淀。而在浓糊状态下，可形成有弹性的胶体，这种现象称为淀粉的回生，也叫淀粉的老化或凝沉。
2、淀粉9～20%，蛋白质5～3%，脂肪0.1～1%，粗纤维0.6～0.8%。
3、不同时期、不同种类的土豆的淀粉含量不同，一般早熟种土豆的淀粉含量为11%~14%，中晚熟种土豆的淀粉含量为14%~20%，白皮土豆的淀粉含量高，黄皮土豆的淀粉含量较低。
4、土豆学名马铃薯，一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。
5、土豆含有淀粉，真正的淀粉含量不到20%，其他的都是水分。土豆的其余营养价值：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。