本文目录一览：
- 1、干辣椒放冷冻还是冷藏
- 2、大量干辣椒怎样保存
- 3、晒干辣椒的方法
- 4、腌制干辣椒的配方与做法
- 5、小米椒和干辣椒就炒菜口感上有什么区别?
干辣椒放冷冻还是冷藏
冷冻保存：将装好的干辣椒放在冰箱储藏室，低温储存可以减少干辣椒的发霉率。
辣椒晒干后水分被蒸发，只要密封后放在阴凉干燥处保存即可，或者扎紧口袋放在冰箱冷藏保存，冰箱冷藏保存可以延长辣椒的保质期2把干辣椒装在一个透气性良好的器中，用保鲜膜封口，然后用针扎一些洞，保证透气性，放在。
切开的干辣椒可以是放到冰箱里面进行保存的，但是需要用透风的容器将它装起来，再放入冰箱，且不可在冰箱里放置太久，这样会容易受潮，影响干辣椒的口感和味道。
干辣椒不用冷冻保存的，用比较好的保鲜保存在室内就行了。
放冷库保存。做辣椒批发的，量比较大，一般都是放冷库保存，可以保证辣椒不发霉不变颜色，但放冷库保存需要收钱的哦。
干辣椒能放冰箱。干辣椒，在储存时可放到阴凉的地方，也可以放到冰箱的冷藏室进行储存。当把干辣椒放冰箱储存之后，是能够适当地延长干辣椒的储存时间的。通常，干辣椒放冰箱冷藏可以储存15-20天的时间。
大量干辣椒怎样保存
塑料袋保存：将干辣椒用塑料袋密封包装即可，注意一定要将袋口扎紧。储藏罐保存：在超市买一个密封储藏罐，将干辣椒放入密封储藏罐，盖上盖子即可，可以在储藏罐里放食品干燥剂，让干辣椒保持干燥。
放入塑料袋子密封保存 辣椒晒干后或者从超市买回来的辣椒末，辣椒粉，要及时放到塑料袋里面，不要敞开着放置，而且放在干净整洁的地方，橱柜要经常整理打扫，袋子要封闭好。
密封罐子。然后再把干辣椒放到密封的罐子里面，然后再将密封罐子的盖子盖上，这样也能够使干辣椒存放一定的时间不变质。塑料袋。
晒干辣椒的方法
1、采用这种方法，晴天只需5天即可晒干鲜辣椒。室内火炉烘干法。在室内搭一木架，木架样式与室外相同，在木架中间地面上生一火炉，正对火炉风门的塑料薄膜留1个与火炉风门大小相同的进风口，按时增添煤球。
2、待薄膜底面挂满水珠时，将薄膜揭去。抖掉水珠，晾干。同时翻动辣椒，然后重新盖好，这样反复多次加温排湿，可快速晒干辣椒。室内火炉烘干法。
3、找一段长度足够的棉质绳子。用一根针将线穿入针孔中。用针将辣椒的根部穿起来，穿过的辣椒一反一正放置，穿到自己需要的长度即可。两头的绳子打结，将辣椒串在太阳底下晒干即可。
4、第一，在天气晴朗的时候，将采摘回来的新鲜红透了的辣椒切断，或用干净的剪刀剪断还方便一些，晒干后不会变色。
腌制干辣椒的配方与做法
1、做泡辣椒第一步要按照4：1的比例加入水和盐制成盐水；第二步按照盐水和白酒50：1的比例，加入高浓度的白酒。加酒不仅可以杀菌消毒的作用，还能让盐分加速的渗透。第四招：容器要干净。
2、制作的材料： 泡菜坛子清水、泡菜盐，清水河盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量 泡辣椒的做法： 在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。
3、将选好的辣椒漂洗干净，放在太阳下晒干水滴后，将辣椒竖割一小口（大约5厘米左右），目的是为了加快腌制的速度。放置一夜，让辣椒散尽晒后的余热。
4、将辣椒切成圈，然后再向里面加入适量的食用盐，食用盐在30克左右，然后将它们充分搅拌均匀，放到一旁腌制20分钟。生姜洗净去皮，切成生姜末，尽量切得碎一点，切好的生姜末直接放入到已经腌制好的辣椒中，然后将它们充分搅拌均匀。
5、材料水750cc，蒜4颗，干辣椒80公克，盐2茶匙，小茴香粉1/3茶匙做法蒜切碎，干辣椒用热水泡软；之后与其他材料在果汁机内完全搅成酱，倒入锅中煮开即可。
小米椒和干辣椒就炒菜口感上有什么区别?
1、状态不同。小米辣是鲜活的辣椒有水分能够闻到明显的辣味，而干辣椒则是经过晾晒风干后的辣椒没有了水分，辣味需要经过刺激后才能散发出来。辣味不同。小米辣食用起来口感比较辣，而干辣椒则是有的辣有的不辣。
2、状态不同。干辣椒是通过晾晒风干后干燥状态下的辣椒壳，而小米辣是鲜活有水分的状态比较饱满的辣椒，可以明显的闻到辣味。辣味不同。
3、状态不同：干辣椒是经过晾晒风干后的辣椒，没有水分，辣味需要经过刺激后才能散发出来；小米辣是鲜活的辣椒，有水分，能够闻到明显的辣味。用途不同：干辣椒主要被作为调味料食用；小米辣主要用于做菜调味。
4、晒干的辣椒都是干辣椒，包含多种品种。而小米辣是一种野辣椒，只有两公分长，特别辣。区别就是小米辣小。
5、干辣椒和鲜辣椒区别 来源不同 干辣椒一般是用小米椒，在经过一段时间的晾晒后制作而成。小米椒是也叫 朝天椒 ，属于 茄科 植物，原产自南美洲。