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达氏鳇的介绍
达氏鳇主要分布在中国与俄罗斯的界江黑龙江中，由于其重达1吨的身躯，显然不是吃素的，达氏鳇生性凶猛，属于大型肉食性动物。
达氏鳇性情凶猛，属于大型肉食性鱼类，寿命很长，能活50年以上，现仅存于中国与俄罗斯的界江黑龙江之中。中国的鳇（H.dauricus)分布于黑龙江流域，一般体长5~3米，重200~250公斤，年龄35~45龄。
在某些国家叫“铁甲鲨”。看似斯文的达氏鳇有些时候会变得特别凶狠，大口吞食小鱼。达氏鳇属于大型肉食性鱼类，能活50年以上，现仅存于中国与俄罗斯的界江——黑龙江之中。
鳇鱼遇见中国厨师后,为何成了“保护动物”?
如今，鳇鱼已经成为了我国保护动物，想要再品尝到它的美味也是再没有机会了。
由于过度捕捞的问题，鳇鱼已经变得脆弱，并被世界保护联盟列为濒危物种。虽然鳇鱼的外观不是很漂亮，但它独特的味道深深地印在了食客的心中。据说它起源于上亿年前，没有天敌。然而，不幸的是，它遇到了中国厨师。
中华鲟，又称鳇鱼，国家一级保护动物。属于软骨硬鳞鱼类，身体长梭形，吻部犁状，基部宽厚，吻端尖，略向上翘。口下位，成一横列，口的前方长有短须。
“是的，为了保护鳇鱼，在1994年首次将鳇鱼列为入了《中国生物多样性保护行动计划》，且是二级保护动物。到了2004年《中国物种红色名录》中更是将鳇鱼列为了濒危物种。
渔民捕鳇鱼的方法是什么?
地方名鳇鱼，曾用名达氏鳇、黑龙江鳇鱼。个体甚大，为淡水中最大型的鱼类之一，大的个体长达3．9米，重500公斤，最大的重达1000公斤。终生在淡水中生活，在江水中不作远距离洄游，系底栖鱼类。
鳇鱼与中华鲟、长江鲟一样，同属国家级保护动物，严禁捕猎钓取。为此，钓鱼人不要专备粗绳特大钩，专门在这一季节去钓取鳇鱼。但是，小鳇鱼在淡水出生返回大海期间，顺流而下，食欲旺盛，一般仅几千克、十多千克重。
选定地点后在冰面打好两排冰眼，把网纲在冰下穿过，然后逐渐围拢，最后在出网口把冰下的鱼网拉到冰面上。冬季冰下鱼群聚集，用大拉网一次可以捕到成千上万斤鱼。在冬季，无论采用什么方法捕捞，人们都喜欢随身携带鱼叉。
在长达一亿多年的进化中，达氏鳇形成了独特的捕猎方法：伏击法，它们躲在水底，一旦看到合适的猎物，就是采用伏击战术。
捕鱼的方法有很多种，常见的方法如渔网捕鱼、钓鱼、圈养养殖法、诱捕、使用鱼叉和鱼枪。渔网捕鱼：使用网具在水中拦截鱼类，网的大小和网孔的大小根据捕捉的鱼种而定。
他们凿冰捕鱼的方法是，先在冰面上开一个面盆大小的冰眼，然后把系在短棍上的鱼钩放进江水中，线的前端系着一个木质或金属质小鱼，小鱼身上带钩。
达氏鳇一次产卵400万颗,为何仍是极危动物?
以及卵产生的幼崽，很容易受到其他鱼类吞食，另一方面，环境污染以及水土流失等因素，导致了达氏鳇的生存环境变得恶劣，在黑龙江干流基本上找不到达氏鳇的踪迹。
此外，达氏鳇发情晚，过多的打捞让物种无法不断发展趋势，因此 在经历了两年丰收的“兴盛”后，达氏鳇种群数量骤降，并在好几个原产地消声匿迹，再再加上空气污染和土壤侵蚀等缘故。
因此，吃达氏鳇鱼是违法的行为，会受到法律的惩罚。
这种达氏鳇鱼是不可以捕捉拿来吃的，一旦发现有人捕捉这种鱼类，将会受到严厉惩罚，因为这属于国家保护动物。
鲟科 Acipenseridae 鳇属 Huso 鱼类 下图为 达氏鳇 Huso dauricus ，俗称 鳇 在某些国家叫“铁甲鲨”。看似斯文的达氏鳇有些时候会变得特别凶狠，大口吞食小鱼。
而中国特有的中华鲟、长江鲟仍处于“极危”等级。这当然都是自然环境改变、水工设施修建和过度捕捞造成的，如何能不让人痛心。