本文目录一览：
为什么要慎吃长时间发酵的酵米面类食品?
1、主要酵米面中毒的原因就是使用了变质发霉的原料，尽管通过挑选可以选择无霉变新鲜原料，勤换水可以减少被致病菌污染的机会，可是为保证生命安全，最好的预防措施是不食用、不制作酵米面类食品。
2、时间的长短问题。其主要原因就是这个发酵时间的问题，酵米面发酵时间是非常长的，据说有时候需要1个多月，虽然在这个过程中会不断换新水，但还是出现被椰毒假单胞菌污染。
3、卫健委提示慎吃酵米面类食品，主要是因为黑龙江鸡东县食物中毒一事。据悉，这次食物中毒事故已经造成了九个人死亡，可以说是比较大的食物中毒事件了。
4、为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。如一定要制作发酵米面食品，务必注意勤换水，保持卫生，保证食物无异味产生。如发现食品出现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，切记不能食用。
5、因为这些食品制作时需要长时间的发酵或浸泡，容易被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染。而椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的米酵菌酸则是引起严重食物中毒和死亡的主要原因。
黑龙江酸汤子中毒9人全部死亡,这是什么毒为何如此严重?
1、其中米酵菌酸会直接损坏肝、脑、肾等主要实质性脏器，引起消化系统、泌尿系统以及神经系统的损伤，引发上腹部不适、恶心呕吐、轻微腹泻等症状，严重可能会引起中枢神经麻痹，呼吸衰竭，休克甚至死亡。
2、国内很多报道直接会把椰毒假单胞菌引起的食物中毒称为「米酵菌酸中毒」，其实这是有些片面的叫法，因为这种细菌可以产生两种毒素，分别是 米酵菌酸(Bongkrek acid)和毒黄素(toxoflavin) ，两者共同导致了中毒症状。
3、经当地警方调查得知，该酸汤子食材为该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时间，疑似该食材引发食物中毒。经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，排除人为投毒可能。消息一出，不少食品安全专家提出质疑。
黑龙江鸡西酸汤子中毒事件的背后,说明了什么?
1、黑龙江鸡西酸汤子中毒事件的背后，说明了很多有毒的食物都不是肉眼能够察觉的，一旦食物有所异样一定要终止食用，防止对自己的生命健康造成损害。
2、原来，罪魁祸首就是他们吃的一种酸汤子的食物，而且他们吃的酸汤子竟然是已经放置一年之久了，不说食物本身的卫生条件，任何一种食物放置这么久都会发生变质，产生有毒有害的物质。
3、通过这件事情确实给我们当头一棒，毕竟这件事情一开始的时候就导致了9个人中毒，当中8个人先后去世，后来又连最后一位幸存者也因此而去世了。病从口入，我们吃东西一定要注意，对于这件事情确实给我们带来了很大的警惕。
“酸汤子”中毒后,人体会出现什么异常?
1、汤子容易中毒，是由于做汤子的苞米面发酵过度，产生了黄曲霉菌！这是一种致人生命危险的东西！一般来讲，汤子中毒的表现症状是出现黄疸，呕吐，并发肝肿大，肝触痛及肝、肾功能损害。
2、中毒的主要表现为恶心呕吐、胃部不舒服、并且还有轻微腹泻的现象，严重者会出现呕血、意识不清、休克甚至死亡。米酵菌酸目前社会上并没有特效解毒药物，所以说一旦中毒，病死率非常高。
3、一旦食物中毒，就会出现腹痛，腹泻，呕吐，抽搐等情况。遇到这种情况，应该马上进行催吐洗胃，大量饮水后用手指刺激喉头，直至吐出物没有食物残渣，然后带上食物残渣即刻前往医院交由医生化验并进行一系列检查。
4、在那个晚上，一家餐厅的顾客们都吃了同样的酸汤子，但是不久之后，他们中的大多数人都出现了严重的中毒症状，包括呕吐、腹泻、头痛、眩晕和肌肉无力等。当地的医生们立即采取了措施，但是唯一的幸存者却一直处于昏迷状态。
5、临床症状为上腹不适感，恶心想吐、呕吐(排泄物为胃内容物，重则呈咖色样物)，轻微腹泻、头昏、浑身无力等。人体体温一般不高，极少数患者于病发后数钟头有轻中度发热。
6、酵米面类食品之所以变质后会让人中毒，是因为会产生一种名为米酵菌酸的物质，这种物质是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的，具有很强的生物活性，进入人体环境后会迅速与人体发生反应。