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怎样分辨注胶猪肉?
1、注胶猪肉无法分辨。在行家那里注水肉和注胶肉有一个约定俗成的名字黑货。
2、(1)观察：正常的新鲜猪肉，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，表面微于；注水后的猪肉，肌肉缺乏光泽，表面有水淋淋的亮光。(2)手触：正常的新鲜猪肉，手触有弹性，有粘手感，注水后的猪肉，手触弹性差，亦无粘性。
3、问题肉有3种：一是“灌水肉”，二是“注水肉”，三是“注胶肉”。由于前两种方法很容易识别，黑心商贩便想出另一种“卡拉胶注射法”，给肉增重。
4、看颜色。首先我们可以通过观察肉的颜色来辨别，一般而言，“注胶肉”颜色偏黄，而正常的肉颜色偏红。 闻气味。
5、一般来讲，正常猪肉和“注胶肉”在仔细分辨的情况之下是有明显区别的。正常猪肉的表面红色比较深，可以看到很明显的肌肉纹理和肌间脂肪。
6、先说如何识别注水肉。这里，教你四个常用的方法：观察法：正常的新鲜猪肉，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，表面微于；注水后的猪肉，肌肉缺乏光泽，表面有水淋淋的亮光。
如何识别注水肉,注胶肉,注药肉
1、【注胶肉的辨别方法】： 注胶肉是可以从“摸、闻、色”这3个方法辨别出来的，因为注胶肉里面有少许胶，所以这种注胶肉摸起来稍微有点粘手，而且注胶肉闻着有少许的刺激性的甲醛的味，色泽会比一些正常的肉更红润一些。
2、注水肉表面发涨、潮湿，有的颜色变浅、发黄，用手一摸水乎乎的，拿纸巾往肉上一贴立即湿透。正常肉的“试纸”上没有明显浸润，注水肉的“试纸”明显浸润。
3、摸肉质：注胶牛羊肉比正常牛羊肉的肉质更硬，柔软度不够，而且摸起来发粘。观颜色：注胶肉的颜色与正常白条肉不同，多为鲜红或粉红色。闻气味：注胶肉多采用工业用卡拉胶，有刺激性气味，仔细可以闻出来。
4、可通过视检辨别注水肉：（1）肌肉凡注过水的新鲜肉或冻肉，在放肉的场地上把肉移开，下面显得特别潮湿，甚至积水，将肉吊挂起来会往下滴水。
5、摸肉质 正常肉表面易形成风干薄膜，手触摸微干或微湿。注水肉注水肉表面不易形成风干膜，手触摸后有明显湿润感，移动时感觉比较滑润。注胶肉一般比正常肉硬。
猪肉上有胶质物,怎么回事儿?
1、在猪肉中，胶原蛋白主要存在于筋膜、韧带、肌腱等结缔组织中。当猪肉被切开后，这些结缔组织就会暴露出来，从而形成了白色的纤维状物质。
2、如果您在猪肉中发现了白色粉状的东西，那很可能是猪肉中的脂肪组织。如果这个脂肪组织很少，那么并不会对肉质造成影响，但如果这种脂肪组织很多，则可能会影响肉质和口感。
3、食材清单问题：如果在制作猪肉丸子时使用的食材清单不正确，也可能会导致煮熟后出现白色絮状物。以下是一些可能的食材清单问题：猪肉质量不佳：如果猪肉的质量不佳，其中的白色肌肉纤维可能较多，煮熟后可能会出现白色絮状物。
4、瘦肉中含有一种叫做胶原蛋白的物质，当瘦肉被蒸熟时，其中的胶原蛋白会渗出，并在表面形成一层透明的胶质。这种胶质是正常现象，也是蒸熟瘦肉的一个特点之一，不会对食品安全和口感产生影响。
5、其实你爷爷买的这个猪肉只要没有发生变质，那么就不会出现任何安全隐患。而且这个东西可能是猪的脊髓。
买猪肉注胶了怎么办?
因此，如果发现有注胶肉，建议不要食用，并及时向有关部门举报。
买到注水猪肉，肯定不能再食用了，应该保存原状，及时的向有关部门投诉维权处理。猪肉又名豚肉，是主要家畜之猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。
猪肉注胶天天吃素没有肉可以：只需要在碎猪肉里面放上调味料，喜欢的话可以放上水淀粉，然后拼命地像揉面粉一样揉，挤压，看上去好像不怎么样，但是就会结实。
第一种方法是用普通薄纸贴在肉面上，正常的新鲜猪肉有一定粘性，贴上的纸不易揭下；注了水的猪肉，没有粘性，贴上的纸容易揭下。
电话拨打12315，当地工商局会过去检查的，食品安全关乎每一个公民的健康，打击不法商家人人有责。
市场流入大量注胶肉该怎么办?
电话拨打12315，当地工商局会过去检查的，食品安全关乎每一个公民的健康，打击不法商家人人有责。
第一种方法是用普通薄纸贴在肉面上，正常的新鲜猪肉有一定粘性，贴上的纸不易揭下；注了水的猪肉，没有粘性，贴上的纸容易揭下。
注胶肉无法通过处理后食用，建议丢弃。注胶肉是用食用胶将一定比例的水发凝胶丝混合物注射到猪的肌肉中，具有与注水肉同样的膨胀效果。因为这种肉具有普通肉的特征，容易迷惑消费者。
最起码你要有摊主卖注胶猪肉的证据，举报一般都是打给12315。