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鸭脖子怎么卤
1、买来的冰冻鸭脖子先解冻，我放在冷水里浸泡了一会。步骤2 浸泡十几分钟，去血水。步骤3 放水里煮一下，加两三片生姜和适量酒，大火。步骤4 不用煮太久，水开一会即可。倒去有浮沫的水，再把鸭脖子清洗一下。
2、准备好需要的食材。做卤面的食材，重在香料，不少秘制的卤味小吃，都会放入些独到的香料。这种最不挑嘴、做出来没差错的香料，少不了这6种，也都是很好买到的。
3、鸭脖子2-3斤，洗净摘除脂肪油，洗的时候加点醋更容易清洗。2。用盐15克，料酒60克，葱2根，姜50克，干辣椒30克，白酒5克，腌制2小时备用。
4、卤味鸭脖的做法如下：用料：鸭脖3条、料酒一碗、生抽一碗、草果1颗、桂皮2长条、花椒一把、味精两勺、辣椒粉适量、老抽半碗、冰糖6颗、生姜6片、水60ml。鸭脖垛成小节。放高压锅煮，放入生姜。上汽后两分钟熄火。
5、第一步准备材料。需要准备的材料有鸭脖、葱、生姜片、八角、香叶、干辣椒、草果、桂皮、花椒，注意在做卤鸭脖的时候，一定要加上这几种香料，这几种香料缺一不可，不然会让做出来的卤鸭脖味道大打折扣。第二步处理鸭脖。
鸭脖子的营养
鸭脖子是一种常见的零食，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，它能够开胃、更是佐酒佳肴。
鸭脖子具有醒目安神，活血化淤，还有兹阴益肾的功效。鸭脖子色泽深红，具有香、辣、麻、酥的特点。鸭脖子含有丰富的蛋白质，脂肪比较低，可以益气补血、降血脂和养颜美容的功效，是老少皆宜的休闲小食。
鸭脖子的营养价值健脾和胃：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。中和胃酸，缓解胃痛。养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。
鸭脖子的营养价值1 功效作用 鸭脖，顾名思义就是鸭子的脖子，而鸭在我国大部分地区饲养。它是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。通常酱、卤食用，肉质紧实，风味独特，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。
鸭脖子的做法和配料
1、工艺流程： 原料初加工→卤汤调整→卤制→捞沥→成品 制作流程：鸭脖解冻→卤汤煮沸→检查麻辣味→调至最佳状态→倒入鸭脖→旺火烧开→投入一定比例的调料→中火熬制30分钟→转小火煮15分钟。
2、鸭脖子的做法和配料如下：原料：鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块。
3、方法/步骤 第一步：首先将买来的鸭脖洗干净，最好是去皮，然后将皮去油备用，然后再将鸭脖放进沸水中焯水、捞出来晾干。
4、绝味鸭脖的做法 鸭脖初加工：鸭脖解冻，冲洗干净后，加入姜块、葱节、精盐及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。