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大闸蟹未开捕却有现货,国内大闸蟹市场还有哪些潜规则?
成熟的大闸蟹壳颜色会偏深褐色，而9月份捕捞的未成熟大闸蟹，它的壳颜色还是偏青绿的。另外，也可以用手按压蟹肚，成熟的大闸蟹肚会感觉很饱满有力，而未成熟的大闸蟹肚会软一些。
如果是在线上购买，那么一定要留意商家的发货地，正宗的澄阳湖大闸蟹一般发货地都是在江苏苏州一带，倘若并不追求螃蟹的品牌，那么可以在购买螃蟹时捏一捏大闸蟹的小腿，紧实饱满的就是好蟹。
迅速翻开蟹脐，蟹脐根部要鼓胀蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色。
螃蟹直接上锅蒸就废了,怎么做不掉腿不流黄,特鲜美呢?
1、螃蟹要绑起来或是杀死，肚脐要朝上蟹腿断掉，蟹黄外流，主要是因为螃蟹在锅里乱跑，或是受热后挣扎，保持安静才能蒸出真好吃的螃蟹。
2、蒸螃蟹不掉腿的方法：方法一：在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死翘翘了。你还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过上一会螃蟹就死掉了。
3、而我们蒸螃蟹是带着壳一起蒸的，所以首先的关键一步就是清洗螃蟹。很多人会将螃蟹泡在水里清洗，在浸泡的过程中会使螃蟹喝入大量的水，那么在上锅蒸的时候就容易出现流黄的现象。
4、所以最好的方法是在蒸螃蟹之前 ，用一根筷子从螃蟹的嘴部插进去，螃蟹就会死了，这样蒸螃蟹的时候它就不会挣扎而掉腿。
5、第1步清洗螃蟹，不要用清水泡，因为螃蟹会喝进去很多水，蒸的时候肚子里的水会导致流黄。所以，大家只管把螃蟹刷干净就好，一边刷一边冲洗就可以了。处理螃蟹，这一步骤就是为了不让他蒸的时候掉腿。
6、螃蟹只要上锅蒸，就开始慢慢的死掉，因为食物加热的原因。而且，螃蟹只有做熟了，死掉了，才能吃到美味的螃蟹。
75斤一斤蟹99块钱平均一只多少两?
平均一只约2两。螃蟹食谱 清蒸螃蟹 做法：将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
这个可以称3-8个。55一斤的螃蟹能称几个，取决于螃蟹的大小重量。小一些的螃蟹，每只大概都是一两多重，一斤能称七八个；大一些的螃蟹，每只二两多重，一斤能称三四个。
正宗盘锦河蟹稻田蟹母蟹一两25-35元左右，一两半40-50元左右，二两55-80元左右；野生蟹一两半母蟹40元左右，二两母蟹60元左右，二两半母蟹90元左右，三两母蟹180元左右。公蟹价格同规格比母蟹稍低一等。
元左右每只）；公蟹5两和母蟹5两搭配，五对十只价格大概是500元左右每箱（50元左右每只）；公蟹0两和母蟹0两搭配，五对十只价格大概是650元左右每箱（65元左右每只）。
