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高粱米饭的正确煮法
1、准备适量的高粱米和开水，用清水洗净，去掉浮壳，浸泡半小时。把处理好的高粱米放到锅中一起煮。再用中小火慢煮半小时，这时锅中的高粱米就能煮熟，取出以后放在冷水中反复淘洗。
2、盆中加入1千克高粱米。加水清洗高粱米。加入大枣、花生、核桃浸泡，浸泡六个小时。将浸泡好的高粱米、大枣、花生、核桃洗净，倒入电饭锅中。加入高于米面八公分的水。盖上盖子，按下煮饭键。
3、首先把大米和高粱米放入碗中。然后把准备好的大米和高粱米淘洗干净，浸泡水中120分钟。把大米，高粱米，水放进电饭煲，按下煮饭键，自动开始工作。等时间到后不要着急打开，等焖5分钟再打开盖子。
4、把米饭放入煮锅中，然后放入适量的清水，盖上锅盖以后大火煮开，小火煮半个小时，然后把锅盖留一点缝隙，防止水扑锅的现象，煮到水分都吸收的差不多的时候，盖上锅盖，焖十几分钟就可以了。
红高粱和高粱米一样吗
红高粱和高粱米并不完全一样，它们是两种不同的作物。红高粱是一种酿造用的粮食，其穗头呈锥形或圆锥形，颜色多为红色或紫红色。在发酵过程中，红高粱能够产生酒精、饴糖等成分，是制作白酒、洋酒等酒类的原料之一。
红高粱与高粱是同一样植物。高粱，禾本科一年生草本植物。秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛。因颖果呈淡红色、红棕色、暗红棕色，俗称为红高粱。
两者的区别如下：口感：由于红高粱米含有较多的膳食纤维，所以口感相对较硬，嚼劲较大。而白高粱米则相对较软，口感较为细腻。适用场景：红高粱米通常用于煮粥或炖汤，可以增加食物的口感和营养价值。
口感不同：红高粱米口感香糯，而白高粱米口感清香，两者的口感存在一定的差异。营养价值不同：红高粱米中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养物质，适量食用可以为身体补充所需要的营养。
白高粱米好。含有丰富微量元素磷和镁。红高粱颜色砖红，品质好的红高粱颜色更鲜艳。白高粱颜色洁白，品质好的白高粱会带上一些淡黄色。
改善消化系统：红高粱及其外层的纤维素有助于促进肠道蠕动，帮助身体排毒。综上所述，红高粱既具有高粱本身的营养价值，又含有红色素花青素这一特殊营养成分，有多种保健作用。因此，红高粱在食品和药物方面都有广泛的应用前景。
高粱米的营养价值
控制血糖：高粱米中的碳水化合物含量较低，且所含纤维素可减缓血糖上升速度。增进代谢：高粱米中的矿物质和维生素有利于促进人体新陈代谢。改善消化：高粱米中的纤维素有助于改善肠道健康，促进消化吸收。
首先，从营养角度来看，高粱米的蛋白质含量较低，糖分较高，但其所含的总能量和主要营养成分的含量并不亚于其他谷类，如小麦、米饭、玉米等。
蛋白质：与高粱米类似，高梁中还富含优质植物蛋白质，并且具有良好的生物利用度，每100克高梁粉含有大约10克左右的蛋白质。高梁的蛋白质含量略低于小麦，但含有的赖氨酸比例更高，易于人体吸收。
营养价值 高粱米营养非常丰富，含有人体必需的多种维生素和矿物质，如维生素B、铁、锌、钙、镁等。而与此同时，其热量却很低，非常适合减肥或保持身材人士食用。
高粱米是一种以高粱谷物为原料制成的主食，其质地细腻，口感清香可口，不仅营养丰富，而且适合广大人群食用。下面将详细介绍高粱米的营养价值。
高粱米有什么功效?
预防糖尿病：高粱米中含有可溶性膳食纤维，这种成分能够控制血糖波动，减缓糖分的吸收，从而达到抗糖尿病的作用。帮助消化：高粱米富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，增加大便的容积，同时保持便便的良好湿度，以更有效地排泄。
高粱米含有丰富的碳水化合物，以每100克高粱米计算，碳水化合物占据了其中超过80%的比例。这为我们提供了能量来源，增强身体机能。高粱米的糖分相对较低，消化吸收较慢，能够缓解饥饿状况，并有助于减少血糖波动。
高粱米可以为人体补充氨基酸，高粱米中氨基酸含量非常多，而且还有色氨酸、赖氨酸等物质，这些物质被人体吸收之后，可以让大脑的功能提高，促进脑细胞再生，它对生长发育有很多好处，经常吃高粱米还可以让记忆力提高。
高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放人锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、回干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。
高粱米的最佳搭配
1、高粱米的最佳搭配有红薯、红豆、南瓜籽、香菇、豆腐、虫草花等。红薯 红薯的甜味与高粱米的香气相互融合，煮成粥或蒸成米饭都非常美味。
2、高粱米的最佳搭配有鸡蛋、豆类、蔬菜。高粱米搭配鸡蛋 高粱米和鸡蛋是非常好的搭配，它们的口感和味道都非常相似，都具有一定的嚼劲和香甜味。
3、小米高粱米和小米搭配在一起其实是非常不错的，因为高粱米和小米里面的营养成分都是非常的多，搭配在一起吃的话可以起到一定的滋补效果，对肠胃有很大的好处，同时吃高粱米以及小米的话，可以帮助肠胃进行消化。
高粱米怎么做好吃
1、高粱米饭 将高粱米洗净，浸泡30分钟后，放入电饭煲中煮出优美的香味和口感。高粱米粥 将高粱米放入锅中洗净，加上清水煮开后转小火煮30分钟，撇去浮沫，最后加入红枣、桂圆等调味材料，做成营养美味的高粱米粥。
2、第一，做高粱米粥。做法：煮高粱米为粥，需将高粱米煮熟；加入冰糖再熬制半小时；糖化后温服。第二，做高粱米米糕。
3、【做法】①将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。②取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。
4、首先把大米和高粱米放入碗中。然后把准备好的大米和高粱米淘洗干净，浸泡水中120分钟。把大米，高粱米，水放进电饭煲，按下煮饭键，自动开始工作。等时间到后不要着急打开，等焖5分钟再打开盖子。
5、蒸饭 其实高粱米的食用方法，和大米差不多，只是味道不同。所以高粱米也可以用来蒸饭。用高粱米蒸饭的时候，最好掺和些大米一起蒸，这样口感好吃，而且也避免完全用高粱米蒸饭，口感比较硬。
6、高粱米按以下步骤做好吃：材料准备：高粱1碗，芸豆半碗等。高粱米1碗，这个量做晚餐主食基本是2~3人份一顿。芸豆清洗干净，最好提前浸泡一下，更容易煮熟。把淘洗干净的高粱米和芸豆放入电饭煲中。