本文目录一览：
- 1、鱼面怎么煮
- 2、鱼面冷水泡还是热水泡
- 3、夫子河鱼面的做法
鱼面怎么煮
食材明细 鲢鱼身1000 鸡蛋清2个 淀粉20g 葱适量 姜适量 花椒适量 甜米酒适量 盐适量 咸鲜口味 煮工艺 三刻钟耗时 普通难度 鱼面的做法步骤 1 鱼肉沿着骨头先切下备用，葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。
首先，选对鱼肉是关键。应选择肉质紧密、无腥味的鲢鱼去切成花片，加入适量的盐和酱油腌制20分钟，提高鱼肉鲜美程度。其次，煮面的水一定要足够多。这样不仅可以避免面条粘在一起，也可以使面条煮熟后更加有弹性。
加入番薯粉、细盐和味精，充分拌匀。 将拌好的鱼肉面团擀成1毫米左右的薄片，然后放入蒸笼蒸煮20分钟左右，待面皮变成略带金黄色后出锅。 将蒸好的鱼皮晾晒干燥，然后切成细丝，再晾晒成鱼面。
鱼面冷水泡还是热水泡
1、冷水泡。鱼面在制作过程中，是将煮熟的鱼面切片，通过长时间晾晒干后储存，再拿出来煨汤时，需要把干鱼面用冷水浸泡一两个小时，使干的鱼面通过浸泡能变软发胀，如果用热水泡，容易造成外面一层泡烂。
2、热水。鱼面是用面粉及鲢鱼、青鱼、鲤鱼或草鱼的鱼肉为主料制作而成食品，是湖北地区的名吃。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，所以被称为鱼面。
3、热水。鱼面食品以鲜鱼、红薯粉、食盐等为主要原料，采用民间传统手工制作而成。明朝时作为贡品连年上贡朝廷。后来经过多年来的优化、加工，鱼面集传统工艺和现代技术制作加工而成。
4、干的鱼面可存放半年至一年，食用前需用冷水或热水浸泡。鱼面保存时最好将其存放在密封的塑料袋中。每次取一点，然后收紧口。
夫子河鱼面的做法
1、做法一 用料：鱼面适量、生姜适量、花椒粒适量、料酒适量、猪脊骨2个、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、红尖椒适量。鱼面淘洗干净，放入清水盆中浸泡，浸泡至软身。
2、河鱼面煨汤的做法 1生面捞好，备用，新鲜河鱼清除干净鱼内脏，鱼里面的黑膜和血污一定要清洗干净。2炒锅烧热，放点花生油，然后把鱼放进炒锅，把鱼稍微煎一下，颜色稍微有点金黄即可，然后洒点米酒，加入姜片。
3、鱼面也有挺多的吃法，可以单独炖煮，可以做炒面，也可以用来涮火锅，还可以放进热油炸了吃。身边的湖北朋友建议把鱼面和肉汤一起煮了吃，鲜美无比。其实做起来也很方便简单，还很实惠呢。
4、红安鱼面是湖北地方小吃历史悠久，制作工艺相当繁杂，流程是 ：选用野生草鱼，将鱼鳞；鱼皮；鱼刺剔除干净加上优质面粉调和至均匀，用手工擀面棍檊成2--3mm厚，然后卷起来，放入蒸笼蒸熟，再切成薄片，晒干备用。
