本文目录一览：
- 1、鸡枞菌油的做法
- 2、面条绝佳拍档——菌油
- 3、菌油的制作方法
- 4、如何熬菌油
- 5、炸菌油的制作方法
- 6、野生菌油制作储存方法
鸡枞菌油的做法
首先准备好下图所示的材料：鸡枞300g、油300ml、盐10g、辣椒10g、生姜10g、大蒜10g、花椒5g。然后将鸡枞洗净，姜切丝，辣椒切段。接下来锅里放油烧开，放入鸡枞，小火熬制鸡枞变干，如图所示。
自制鸡枞油的做法步骤：4 4炒锅上火，倒入油烧热，油量要多一些。自制鸡枞油的做法步骤：5 5放入鸡枞菌油炸。自制鸡枞油的做法步骤：6 6准备一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。
炸鸡枞油的做法是准备野生鸡枞菌，刷去泥土，手撕成大块，然后加入1小勺盐拌匀，放置15分钟。起锅烧油，油6成热开始下鸡枞菌，炸至棕黄即可，具体步骤如下：野生鸡枞菌2公斤，最好选老一些伞已经打开这种，如图。
准备材料：鸡枞菌2000克，盐4克，菜籽油2000克，水2000克。将鸡枞刮干净泥土，用小牙刷清洗干净。用手将鸡枞撕成筷子粗细的条状，放在碗中备用。
面条绝佳拍档——菌油
放入盐，充分搅拌，香喷喷的菌油就做好了，放凉密封放冰箱保鲜或放在室内阴凉处即可，随吃随取。
常德街头常见的小吃，就是把米粉加开水烫熟，加上肉丝、三鲜、炸酱、菌油、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等油码。而其中最高级、最著名者，莫过于牛肉。 常德津市是南方最著名的回民聚居地之一，据说雍正年间就有北方的回族部落来此落籍。
菌油的制作方法
1、步骤1：大蒜剥皮。姜一大块直接拍碎，备用。桂皮、八角、花椒洗净。步骤 2 ：雁来菌浸泡洗净。用少量盐腌制1小时。步骤 3 ：将腌制好的雁来菌沥干盐水。步骤 4 ：冷锅冷油，放入雁来菌、姜、大蒜、桂皮、花椒。
2、可以把香菇换成其它的菌类。炸菌类一定要用熟菜籽油，我是因为没有买到才选择了调和油。并且多放一些大蒜，这样炸出来的菌油才香。菌类炸软出汁后就可以放盐，这样盐分才能更好地与菌类融合在一起。
3、你好，菌油的制作方法 原料： 鲜蘑菇2500克，植物油2500克，鸡油200克，精盐25克，辣椒粉100克，花椒10克，八角4枚，桂皮15克，洋葱头150克，老姜100克，大蒜仁80克。
如何熬菌油
菇类处理：将选好的菇类洗净、去蒂、切成细末或细丝。 菌油基础油处理：选择植物油作为菌油的基础油，如花生油、豆油等。将基础油放入锅中加热，温度控制在60℃左右。
鸡纵菌洗净，使劲拧干，撕成条。烧热菜籽油，改小火，把干辣椒和花椒丢进去。略炸，倒入菌丝，温度会下降。保持小火，一直炸到菌丝由白色转为金黄干缩。加盐，关火凉后装瓶。
正确方法是，先用中火熬制，待油中的水分开始蒸发再转小火，并用手勺在锅中不断推动，防止原料粘锅；当水分散尽，油温刚达到三成热时，应立即倒入不锈钢盆中，待晾凉后再滤尽渣滓，方可应用于烹调中。
备好食材。大蒜头切去根部，掰开清洗干净。直接刀拍后去皮。也可以去根后用清水泡泡，容易去皮。剁好蒜泥，辣椒剪段。香菇用流动水，在盆里顺时搅拌清洗干净。切小片，根蒂撕细条。
步骤1：大蒜剥皮。姜一大块直接拍碎，备用。桂皮、八角、花椒洗净。步骤 2 ：雁来菌浸泡洗净。用少量盐腌制1小时。步骤 3 ：将腌制好的雁来菌沥干盐水。步骤 4 ：冷锅冷油，放入雁来菌、姜、大蒜、桂皮、花椒。
所以这步很关键，万一熬糊了就会前功尽弃。最后放点点盐拌匀即可。放凉后的松茸油，放入玻璃罐中或其他容器中，密封，避光保存即可。
炸菌油的制作方法
1、鸡纵菌洗净，使劲拧干，撕成条。烧热菜籽油，改小火，把干辣椒和花椒丢进去。略炸，倒入菌丝，温度会下降。保持小火，一直炸到菌丝由白色转为金黄干缩。加盐，关火凉后装瓶。
2、香菇洗净，挤干水分，用手撕成小块，大蒜切成碎末，香葱切段，辣椒剪碎。锅中注入调合油，烧至5成热的时候，加入大蒜碎，香葱白，小火炸出香味。加入香菇，稍炸干后加入盐，用中小火慢炸，不停的翻动。
3、你好，菌油的制作方法 原料：鲜蘑菇2500克，植物油2500克，鸡油200克，精盐25克，辣椒粉100克，花椒10克，八角4枚，桂皮15克，洋葱头150克，老姜100克，大蒜仁80克。
4、做好的菌子油早餐时可以用来煮面条或米线，或是天热时拌凉粉、拌凉菜吃。 辣椒分三次放，既可以保存辣椒的香味还可以保持辣椒的颜色漂亮。 可以把香菇换成其它的菌类。
5、先用小刀将泥土削掉，再将伞柄以下刮掉，最后用流水冲一冲，并用软布将菇顶的擦流干净，用纸巾擦干。弄干净后的松茸用手撕成条，稍微厚实一点，有嚼头。
野生菌油制作储存方法
用盐腌制：保存时间也比较长，但食用前适当进行脱盐。 油炸后密封保存：油炸味道很好，但并不是非常健康。生活中： 将新鲜的野生菌洗净然后炒熟、分袋包装、放冰箱冷藏。吃的时候拿出解冻或微波炉加热食用。
倒入不锈钢盆中，待油冷却后，捞出洋葱头，滤尽渣滓，装瓶贮藏即可。
这些都是工业上用的方法.家庭里面也有很多方法.在野生菌新鲜的时候炒熟后，分袋，包装好，然后放在冰箱急冻室里储存.吃的时候解冻后，用微波炉或者其他加热后食用。至于用保鲜膜包裹后放冰箱里也可以短期储存，适用于少量储存。
食盐保鲜 。将新采的野生菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。米汤膜保鲜。 用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打（碳酸氢纳），冷却至室温。
食盐保鲜 。将新采的野生菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。焦亚硫酸钠保鲜。
菌子冷冻起来这个办法不错。你值得动手做起来。我的家乡在南华，有“野生菌王国”的美誉。野生菌保鲜时间很短，在常温下一般在1～2天就生虫了。