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如何辨别瘦肉和精猪肉?
精肉是指动物身上的某个部位的肉，如里脊肉、猪腿肉、肩胛肉都属于精肉，精肉一般是红白相间的样子，而瘦肉是动物身上所有部位的红肉，因为颜色是红色的所以叫做瘦肉。
观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。3 测 用PH值试纸检测。
凡饲喂“瘦肉精”比较严重的生猪在宰前出现如下症状：皮毛异常光亮，呼吸急促，后臀部外形异常饱满并且突出。四肢严重颤抖或卧地不起。
部位不同：精肉是指动物身上的某个部位的肉，如里脊肉、猪腿肉、肩胛肉等，瘦肉是指家畜身上富含蛋白质的肉。意味着精肉和瘦肉来自不同的部位，其肉质和纹理有所不同。口感不同：精肉肥瘦相间，吃起来口感更好。
看该猪肉是否具有脂肪（猪油）。如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有瘦肉精的可能；喂过瘦肉精的瘦肉外观特别鲜红，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。
什么是瘦肉精?
1、“瘦肉精”是一类以盐酸克仑特罗、沙丁胺醇和莱克多巴胺等药物为代表的20多种违禁使用的药物的通称，学名为β2-受体激动剂（β2-agonist），其既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。
2、“瘦肉精”学名盐酸克仑特罗，英文名clenbuteral，属于β-肾上腺类激素，俗称“瘦肉精”或β-兴奋剂。盐酸克仑特罗临床用于治疗哮喘病。
3、瘦肉精是一类药物的统称，任何能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长的物质都可以称为“瘦肉精”。
4、“瘦肉精”的正式名称是盐酸克仑特罗，简称克仑特罗，又名克喘素、氨哮素、氨必妥、氨双氯喘通。为白色结晶状粉末，味略苦。
瘦肉精猪肉和正常猪肉的区别是什么?
两者的区别是正常猪肉发亮有弹性肥瘦相间，瘦肉精全是瘦肉无光无弹性。脂肪层厚度不同：一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；而正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1cm—2cm。
瘦肉精猪肉和正常猪肉的区别是健康猪肉。皮厚、肥肉多、瘦肉少粗而且颜色白。皮与肥肉之间连接紧密。瘦肉精肉：皮薄、肥肉少、瘦肉多呈鲜红色。
瘦肉精猪肉和正常猪肉的区别是：正常猪肉发亮有弹性肥瘦相间，瘦肉精全是瘦肉无光无弹性。
②看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。③看猪肉软硬度。将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。④其他细节。
