本文目录一览：
- 1、黄豆酱油的做法
- 2、自己做酱油的详细步骤
- 3、酱油怎么做
- 4、酱油是怎么制作的???
黄豆酱油的做法
蒸豆：酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。
，原料处理。选优质黄豆，倒入缸或池中浸泡2-4小时左右，洗净沥干，用压力锅煮熟；面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。酱油，食醋，味极鲜，老抽，生抽，陈醋，米醋，香醋，北京佐禾食品有限公司。接种。
自制黄豆酱油的做法主料：黄豆 2000克、盐 1100克、酱油曲精 2克、面粉 200克、水 6500毫升 步骤：黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。
土法自制酱油做法：准备食材：黄豆5斤，面粉700g，米曲霉2g，盐1250g，水15斤。将黄豆放在清水中浸泡一个晚上，让黄豆充分吸收水分。次日，待黄豆泡好后，沥干水分，将黄豆蒸熟。
做法：把黄豆泡好，洗干净，晾干。放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。把拌好的黄豆放在干净的盒子，用布包好，放置发酵。
自己做酱油的详细步骤
【制作步骤】第一步：浸泡黄豆 首先我们要将买回来的黄豆放入盆中开始浸泡，放入适量的清水之后，大概浸泡3个小时左右，就可以捞出来沥干水分了。
酱油的制作方法 自酿 准备材料 食盐30克、白糖50克(分两份)、香叶适量、八角适量、豆豉30克、水3000毫升、面粉50克、清水500毫升。
水 6500毫升 自制黄豆酱油的做法黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。
挑选好的黄豆，倒入盆中，加水浸泡2-4小时左右，洗干净，去水，用锅煮熟。面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。黄豆熟料需呈红棕色，摊凉后 ，将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。
酱油怎么做
1、将装了五香酱油的瓶子放进蒸锅、蒸2--3分钟，出锅后立即塞上橡皮塞。加入0.1%的苯甲酸钠(又名安息香酸钠，为白色颗粒或结晶性粉末，易溶于水)。
2、步骤1 准备好八角、肉桂叶、***、桂皮、草果、小茴香等香料，可以用水清洗一下。
3、蒸豆：酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。
4、自制黄豆酱油的做法黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。不要蒸烂，黄豆降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。
5、待盐水冷却后，倒入容器内，再倒入发酵好的黄豆，搅拌均匀。第一个月每天搅拌一次，一个月后每三天搅拌一次，之后每月搅拌一次，大约四个月后就发酵好了。用过滤筛过滤掉杂质后，黄豆酱油就做好了。
6、食材：黄豆5斤，面粉0.4斤，麦皮0.1斤，酱油曲精1克，饱和盐水适量，八角2克，公丁香4克，陈皮2克，味精2克，红糖0.2斤，白酒0.1斤，茴香1克。
酱油是怎么制作的???
1、酱油的制作过程 酱油的原料处理 分为3步。①饼粕加水及润水：加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准。②混和：饼粕润水后，与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。
2、酱油主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。
3、你好。家庭自制酱油很复杂，很难做。比较简单的是北方咸口黄豆酱油。具体做法是：先以自身需求取原材料优质黄豆、面粉、盐。
4、酱油的制作方法 自酿 准备材料 食盐30克、白糖50克(分两份)、香叶适量、八角适量、豆豉30克、水3000毫升、面粉50克、清水500毫升。