本文目录一览：
炖肉炖排骨,3味料不能放,保证满满肉香,原汁原味,不柴也不腥
1、说这3种调料不能放，主要指的是煮肉或清炖的做法，能保证猪肉的原汁原味。如果是红烧、红焖等做法，还是可以放的，这些做法主要就是靠调料来码味儿。
2、煮猪肉炖排骨时，不宜放花椒，而放五香粉和放花椒有异曲同工之妙。五香粉是用5种以上香料磨成粉制成的调味料，常用到的香料成分有花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽等。
3、料酒 料酒是去腥常用的调料，但炖肉汤不能放，这里说的是开始炖汤后不能放。正式炖汤之前，我们需要给肉、排骨、骨头焯水，就要加入一些料酒，能够快速去除腥味，让味道更鲜香。
4、肉的腥味主要来自于血水，反复的换水浸泡，是最好的去腥方法。有人会说，焯水也能去除腥味啊，的确焯水能去腥，但是焯水之后的肉质就没有那么嫩了，炖出来的肉质会发柴。
云南没有名字的面馆,牛肉面14元满满一层肉,没凳子蹲着都要吃
1、就是这样的一碗牛肉面，在这里也只卖14元一碗，而且牛肉的分量非常足，铺了满满一层，看上去就非常有食欲。
2、李先生牛肉面按照快餐厅的风格装修的，所以菜品的价格也都不便宜，我记得那时候一碗牛肉面就卖到10元左右了，而拉面店的一碗拉面才四五元。这么贵的一碗面，肉并不是很多，汤可能比较好，比普通的面要好吃一点。
3、我是甘肃兰州人，上面的回答是不对的，不可能用牛肉面的汤做干拌，那会有问题，就是味道不对，应该是青辣椒，洋葱，西红柿。肉丁，什么肉都可以。大火急炒，油多些，调料重些，因为要拌面。
羊肉怎样做,汤鲜美,肉软烂,没膻味,咬一口满满都是肉呢?
焯水时，一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉，不仅肉不嫩，而且汤还特别腥。
炖羊肉，一定要买带皮羊肉，把表面残留的毛清理掉，洗干净，然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。浸泡至水变得很清澈后捞出，冲洗干净。
用萝卜跟羊肉炖煮也能去膻味。其实我个人不建议放太多的香辛料盖掉羊肉的膻味，因为膻味就是羊肉的本味。今天我给大家分享一下软烂无膻味的红烧羊肉的做法。红烧羊肉的做法准备食材：羊肉3斤、淮山药一根。
羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净。萝卜改小一字条。将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸。打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟。
还有一种吃法就是萝卜汆羊肉，羊肉属温性，萝卜正好可以降低羊肉的温性，同时还可以去除膻味，所以做好了萝卜羊肉的话，顺带煲汤去喝的话也是很美味的。
，羊肉放入锅中，加入适量的凉水，一勺料酒，大火煮开，煮出羊肉的血沫，也煮掉羊肉的膻味和腥味，煮到水烧开就关火，然后把羊肉用温水冲洗干净。
