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老鹅怎么炖才好吃
1、炖大鹅的家常做法如下大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
2、炖大鹅用土豆或酸菜炖都比较好吃，土豆比较软糯香甜，酸菜的酸可以加快鹅肉的成熟，还有解腻去异味的作用。时令的果茎类蔬菜也可以与大鹅同炖，如豆角、萝卜、南瓜、豆腐、粉条都可以加入大鹅锅里。
3、鹅肉去皮切小块，放入热水中，加入料酒，搅拌一下撇去浮沫。锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。翻炒片刻加入适量清水，炖煮鹅肉至熟透即可。
4、老鹅半只剁成块。鹅血两块（可以用鸭血）切成厚片。锅中加入一半的清水，料酒适量多点！放入鹅血，焯个水，盛出沥干水放入煲中。 刚焯鹅血的水。
5、将鹅切成块，解冻了，焯烫，将酸菜洗干净了，切成片，备用。将鸡高汤倒入锅里面，将姜片放入。等到高汤煮沸腾之后，将鹅肉和酸菜一起倒入锅里面，用大火煮。煮滚之后，将白胡椒和米酒调味放入调味就可以了。
江宁老鹅做法
1、把老鹅洗净，斩成块，沥干水。 沙锅上火，放豆油、葱、姜、豆瓣酱炒香，再放入海椒、上述香料、老鹅煸至鹅皮紧缩，下啤酒。
2、一只宰杀干净的肥鹅，给它剪掉脚趾，并把鹅肉剁成均匀小块。青椒、红椒各一个，把蒂去除，切成菱形块，这样可以为菜品增色，大葱切成马蹄片状，生姜切成片，大蒜切成小粒，全部放在一起。
3、将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。同样的步骤将五花肉准备好备用。锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香。
4、首先将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用。锅里加入适量的菜籽油，待油温上来加入生姜，翻炒半分钟。加入准备好的老鹅，加入适量白酒，小火炒3-4分钟。
5、红烧老鹅的家常做法如下：主料：老鹅850克。辅料：冰糖少量、小葱1根、姜片适量、料酒20克、红烧酱油1勺、蒜4瓣。鹅肉焯水，捞出洗净备用。起油锅，爆香姜、蒜。倒入红烧酱油，淋上料酒，去腥。
6、正宗清炖老鹅的做法如下：工具/材料：大鹅、生抽、老抽、白糖、黄酒、白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、草果、干辣椒、清水、盆、盘、锅、勺。
老鹅一般几年最好吃
1、五年的鹅对环境的适应性较强，而且进入产蛋期比较早，产蛋时间长。鹅最大的特色在于老，愈老愈鲜，也更香，一般三到五年的鹅肉质最佳。鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。
2、三年。根据查询百度百科信息显示，鹅养殖三年以后，整体比较成熟，肉不容易煮烂，里面的营养含量也高。鹅是一种家禽。颈长，头上有橙黄色或黑褐色肉瘤，嘴扁平，羽毛呈白色或灰色，脚有蹼，善游水，吃青草、谷物、鱼虾等。
3、该食材1年半左右最好吃。1年半的鹅肉比较嫩，口感极佳，此时食用最为好吃。
4、三年。铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，炖煮三年的鹅最好吃，三年鹅的味道和肉质都是最好的时候。
5、鹅在1-5年的时间最好吃。不同品种的鹅，其饲养时间也存在较大的差异，一般小型鹅种60天左右即可出栏，大型鹅种需要120天左右。
老鹅汤的做法
做法：先将鹅肉洗净，放沸水锅中焯透，捞出切丝。将猪肉洗净，放沸水锅中焯一会，捞出切丝。将山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。
．烧一锅清水，待水开后，放入两片生姜，放入清洗好的鹅肉，焯水去腥5分钟。2．捞出焯好的鹅肉，用清水再清洗一下，去掉煮出来的杂物，装盘备用。3．生姜切片，葱切段备用。4．萝卜切块，备用。
做法 鹅宰杀治净去皮，斩成6大块洗净，锅中入沸水放鹅大火汆5分钟至血水出尽捞出。湖南上等红莲、开平老陈皮皇洗净备用；广西特级玉竹头洗净切6厘米长、0.3厘米厚的片。
老鹅是什么意思
1、老鹅是一个汉语词语，它的意思是指年纪较大的雄性鹅。在中国乡村的养鹅场上，老鹅经常被用来作为种公鹅，以保证下一代鹅的数量和质量。此外，在中国的文化中还有不少和老鹅相关的故事，例如《老鹅婆婆卖花》等。
2、干锅老鹅一种传统川菜，是以老鹅为主材，在配以多种辣椒制成的干锅下炖煮而成。因为其制作过程不使用水分，所以称为“干锅老鹅”。每个炉次的老鹅并不是亲吻，而是年龄较大的老鹅，所以其肉质极为鲜嫩，味道也非常醇厚。
3、逞能的意思。 比如：你看你吊能的。 老无(wú) 老鹅的意思，一般只有乌衣话中才能见到 甲食 就是说你呆的意思。 比如：你甲食啊？？ 1打gēi 就是打嗝的意思 比如：打桑食gēi 1sēi蛋 对小男孩的爱称。
4、意思是，弟弟只想 给姐姐送点礼物，代表着弟弟对姐姐 一份心意。