本文目录一览：
- 1、青花椒和红花椒的区别
- 2、青花椒和红花椒的区别有哪些
- 3、青花椒和红花椒哪个更麻
- 4、青花椒一般几月份采摘
青花椒和红花椒的区别
外观不同青花椒均为偏绿的颜色，表皮会有网纹；红花椒的颜色为红棕色，表皮会有点状的突起。味道不同红花椒的味道相对会更麻一些，适合做毛血旺、麻婆豆腐等菜肴。
品种不同。青花椒为芸香科植物青椒的干燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。红花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。在青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。外观不同。
外观区别 绿色的花椒一般指的是青花椒，颗粒大，圆而油润，表面的“油胞”比较大、鼓实和密集。 红花椒外表颜色为棕红色或紫红色，颗粒大，表面“油胞”基本上和青花椒相似，但油性会更大。
青花椒和红花椒的区别 青花椒是新收的花椒，味道比较麻；而红花椒是陈花椒（也就是经过晒制或者烤制所以变为红色的），麻味轻一些，不过更为醇厚。
外观颜色上有差异，青花椒是灰绿色，红花椒外表颜色为棕红色或紫红色，颜色较深。青花椒是刚新采收下来的花椒，是纯天然的，而后者是经过处理的，经过了晾晒或烤制，这样外皮颜色就变成了红色。
青花椒和红花椒的区别有哪些
外观不同青花椒均为偏绿的颜色，表皮会有网纹；红花椒的颜色为红棕色，表皮会有点状的突起。味道不同红花椒的味道相对会更麻一些，适合做毛血旺、麻婆豆腐等菜肴。
外观颜色上有差异，青花椒是灰绿色，红花椒外表颜色为棕红色或紫红色，颜色较深。青花椒是刚新采收下来的花椒，是纯天然的，而后者是经过处理的，经过了晾晒或烤制，这样外皮颜色就变成了红色。
都可以食用。区别是青花椒是新收的花椒，味道比较麻；红花椒是经过晒制或者烤制所以变为红色的陈花椒，麻味轻一些，不过更为醇厚。当香料放的话，青花椒的分量可以稍多点，因为它的味不是很重。
青花椒和红花椒哪个更麻
红花椒比青花椒味道更麻一些。有人以为青花椒是新鲜花椒，干了之后就会变成红色，这是种误解。事实上，这是两个不同的品种。
青花椒麻。根据查询下厨房官网显示，青花椒是新收的花椒，味道麻；红花椒是陈花椒（是经过晒制或者烤制所以变为红色的），麻味轻，味道醇厚。
青花椒均为偏绿的颜色，表皮会有网纹；红花椒的颜色为红棕色，表皮会有点状的突起。味道不同红花椒的味道相对会更麻一些，适合做毛血旺、麻婆豆腐等菜肴。青花椒的味道刚开始有点微微的甜然后便是麻，可以做比如农家小炒肉等菜。
青花椒一般几月份采摘
青花椒采摘最合适的时间是在七月中旬到九月中旬之间，时长两个月左右。要注意采摘方法，先准备锋利消毒的剪刀以及箩筐，选天气晴朗的时候进行，只将花椒果实剪掉就行，不要动它的枝条和刺。
青花椒的果期一般在8-9月或10月。当果实完全变为鲜红色，并呈现油光光泽时即可采收。采收后放在强烈阳光下暴晒2-3小时，当椒果全部开裂，用细竹竿轻敲果实，使种子与果皮分离，再用筛子将种子和果皮分开即可。
青花椒的采摘时间一般是在七月中旬到九月中旬之间，时长大约有两个多月。在进行采摘的时候，需要用一把消过毒的剪刀和箩筐，然后选在天气晴朗的时候进行采收，在采收之后，需要立即摊晒，不要将它堆放太久。
最合适的时间是在七月中旬到九月中旬之间，时长两个月左右。
青花椒一般是在8月到10月采收。但因品种不同采摘时间也不一样，有少数品种6月底即可收获。青花椒一般采摘要在晴天上午无露水天气，这样采摘及时还可以赶上太阳。