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肉制品加工需要什么证件
1、法律分析：需要办理很多手续：首先营业执照、税务登记证、组织机构代码，生产许可证。办理营业执行需要办理环评。后期：工厂布局，工厂硬件设施的完善。原料库、配料间、加工间、内包间、外包间、成品库，还需要配备更衣室、化验室。
2、法律分析：生产许可证 生产许可证是国家对于具备某种产品的生产条件并能保证产品质量的企业，依法授予的许可生产该项产品的凭证。
3、亲，您好，很高兴为您解生产腊肠要办理食品安全证，生产许可证等相关资料：需要办理食品生产许可证、营业执照、税务登记证、卫生许可证、组织机构代码证、健康证。证件，用来证明身份、经历等的证书和文件。
我国肉制品加工行业有哪些特点?
1、(2)肉类产量结构 从细分肉类产品产量看，2019年猪肉产量4255万吨，下降23%；牛肉产量667万吨，增长6%；羊肉产量488万吨，增长6%；禽肉产量2239万吨，增长13%。
2、肉制品行业特点：肉制品行业的经营产品属于保存期限较短的食品，行业内生产与销售具有一定的季节性特点。
3、生猪肉出卖属于初级阶段，猪肉食品加工行业处于高级阶段，附加值明显增强。行业所处阶段，属于食品加工制造行业，肉类加工，行业集中度在持续提升，由高速发展转型到高质量发展，行业进入了成熟期，增长速度变慢。
4、该产品的特点是营养丰富、美味可口、体积小、质量小、食用方便、质地干燥、便于保存和携带。干肉制品是以新鲜的畜禽瘦肉为主要原料，加以调味，经熟制后再经脱水干制，水分降低到一定水平的干肉制品。
5、调理肉制品是指鲜、冻畜禽肉(包括畜禽副产品)经初加工后，再经调味、腌制、滚揉、上浆、裹粉、成型、热加工等加工处理方式中的一种或数种，在低温条件下贮存、运输、销售，需烹饪后食用的非即食食品。
肉制品加工的关键有哪三点
(3)磷酸盐肉制品中使用磷酸盐的主要目的是提高肉的保水性，使肉在加工过程中仍能保持其水分，减少营养成分损失，同时也保持了肉的柔嫩性，增加了出品率。
)按原料分：畜肉制品、禽肉制品、鱼类制品、野味制品。2)按加工工艺分：腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸类、香肠制品、火腿制品、罐藏肉制品。3)按产生的流源分：中式肉制品、西式肉制品。
畜禽肉，动物内脏。畜禽肉：这是肉品加工的主要原料，包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。动物内脏：如肝、心、肺等，这些也可以被加工成各种肉制品。
家畜肉类材料的初步加工主要是对猪、牛羊的内脏、脚爪、尾及舌等各部分的洗涤工作。(1)肚肠的洗涤：猪肚子先用冷水内外清洗，操刀抹去黏液，剔下肚尖作他用。然后随冷水下锅煮开。
投料控制点是指在预处理车间中，将原材料投入到加工流程之前的环节。加工参数控制点涉及到预处理过程中的各种参数，如温度、压力、时间等。
肉类加工食品有哪些种类?
腌腊制品：因其加工工艺的不同，又可分为腌制品、腊制品、火腿等。腌制品是用食盐和硝腌制面成的肉制品。腊制品是将经过腌制的肉品再送入烘房，经过火烘或烟熏制成的肉制品。因常在腊月生产，故称腊制品。
午餐肉、火腿罐头、腊肠等。午餐肉是高温高压下的产品，选材新鲜，新鲜制作，新鲜包装，高压的过程可以析出肉质中的更多营养，高温的过程可以杀灭一切细菌，不需要添加任何防腐剂。
肉制品有5类：腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品。