本文目录一览：
- 1、家庭自制腊肠的做法及配方窍门
- 2、自制香肠的做法及配方?
- 3、怎么腊肠制作
- 4、腊肠是怎么做的步骤
- 5、糯米腊肠的制作方法
家庭自制腊肠的做法及配方窍门
1、香肠的制作方法工艺流程：切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。
2、将猪肉洗净剁成茸，加入盐、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、姜末和蒜末等调料，搅拌均匀。将调好的肉馅放入冰箱冷藏 4-6 小时，让馅料更加入味。
3、将肉灌入肠衣内，可以适当挤紧一些，然后每隔一段距离用线扎紧，大概20cm左右的长度即可。自己动手做腊肠 第七步，全部灌完之后，在每一节腊肠的表面记得用针扎几个小孔，以便里面的空气可以出来。
4、自制广式腊肠的做法 猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥。肉泥中加入蛋清。加入盐搅拌均匀。再加入其它的调味料。所有的调味料后搅拌均匀腌制1小时。买回来的肠衣洗净后用清水浸泡着。
5、川味腊肠的做法 猪肉比例3：7或者2：8均可，猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状，把材料都准备好。
自制香肠的做法及配方?
将原料用力搅拌、摔打，有利于更入味，腌制一晚上即可灌制。灌制后，放在阴凉处风干，10-15天后食用最佳。五香香肠 如果想灌制五香香肠，可以在原味配方的基础上，加老抽50克、五香粉50克。
制作：精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒、自制香料等合在一起拌匀腌制一下。取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。
广式香肠调味料：盐100克、糖120克、鸡精40克、高度白酒10汤勺（瓷勺）。做法：第一招：刮出好肠衣剥除小肠正面的脂肪，并用面粉洗干净，然后给小肠翻面，再用面粉抓揉，并洗干净。这个过程要反复两次。
配方：猪腿肉、猪小肠、盐、草果粉、胡椒粉、肉桂粉、丁香粉、花椒粉、红曲米、红糖末、白酒。灌香肠用猪小肠，清洗小肠，要注意把肠内部的油脂刮洗干净。
怎么腊肠制作
1、做法步骤：第1步、猪肉切小块放入料理机。第2步、搅拌成肉泥。第3步、放入所有调料。第4步、搅拌均匀腌制一个小时。第5步、把肉泥放入灌肠器里。第6步、肠衣提前清洗干净，用清水泡半个小时，如图把肠衣穿在灌肠器上。
2、这样腊肠就制作成功了。⑤“选肉”是做香肠的关键环节。
3、在灌肠之前，先把猪肠衣用温水清洗一下，洗掉表面盐渍。
4、制作步骤：(1)茄子洗净切成粗条，腊肠切片。(2)炒锅中放少许油，油热后，倒入茄条，炒到茄条变软，加味极鲜酱油调味。(3)大米淘洗干净，放入电饭煲中，上面放上炒过的茄条。
5、晾好的腊肠怎么吃？分享3种美味做法：【腊肠煲仔饭】这是在两广地区非常受欢迎的一道美食，制作方法极其简单，就算是厨房小白也能一学就会。
6、猪后腿肉8斤(去皮)，清洗干净，擦干水分，切成小片，(或者切成大的碎丁)。加入盐、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、细砂糖、蒜泥，搅拌均匀。肠衣清洗干净备用。
腊肠是怎么做的步骤
把腊肠冷水上锅蒸熟，放凉后斜刀切成薄片，配料杭椒同样洗净切成斜刀片，再准备一小段大葱洗净切成葱花，三瓣大蒜切片用来爆锅。
将肉灌入肠衣内，可以适当挤紧一些，然后每隔一段距离用线扎紧，大概20cm左右的长度即可。自己动手做腊肠 第七步，全部灌完之后，在每一节腊肠的表面记得用针扎几个小孔，以便里面的空气可以出来。
制作步骤：(1)准备半杯米，倒入微波炉专用容器，腊肠切片码在淘洗好的米上。(2)倒入一杯水，微波炉高火十分钟。(3)拿出来搅拌一下，继续高火微波2-5分钟，打好即可食用。
做法 腊肠，胡萝卜切粒。鸡蛋打散，油烧热后，鸡蛋放进锅里炒熟后，划开成小块，盛起备用。
糯米腊肠的制作方法
步骤：猪肉馅加入盐，料酒，生抽，葱姜末，白糖，一个鸡蛋，少量熟油，顺一个方向搅拌上劲。糯米洗净，用水浸泡5个小时，放白糖和生抽，盐调味。将糯米和肉馅放入一起拌匀，适量加入红曲粉（也可不加）。
步骤 1 准备好材料，糯米之前提前至少泡12小时以上，胡萝卜洋葱姜都切末备用。步骤 2 把胡萝卜，洋葱，姜，适量盐，鸡精，十三香，生抽，料酒，少量老抽，适量清水放到肉馅里，往一个方向一直搅搅，直到搅上劲儿。
糯米腊肠的做法 食材用料：糯米 500克、干香菇 10朵～15朵、海米 50克、葱，姜 适量、耗油 少许、胡椒粉 适量、盐 适量、食用油 适量、干肠衣。
食材：糯米粉300g、五花肉100g、栗子肉150g、五香粉3g、肠衣2根、海米虾皮50g、花生80g、油适量、盐一勺、酱油三勺、姜20g、鸡精10g。
准备食材。炒锅加入适量植物油，油热后，先放腊肠和香菇粒炒香。再放入胡萝卜，西芹翻炒至软。转中小火，加入糯米饭，用勺子稍微压一下。再加入小半碗清水，把糯米饭充分炒散。
做法：糯米放入清水中，洗净24小时以上。五花肉用绞肉机打成肉馅，放入白酒、生抽、盐、姜末、糖拌匀，备用。糯米、淀粉倒入肉馅中，用手抓匀，静置30分钟，让食材充分入味。