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田鸡是什么东西
1、哈什蚂（蟆），又叫“田鸡”，即中国林蛙，源于满语，东北民间称它为“油哈蟆”。主要指雌性。哈什蚂具有较高的药用价值和食用价值。雌性哈什蚂，二年后性成熟，开始长油。大约每200只左右能取出一斤油。
2、田鸡学名虎纹蛙。又叫做水鸡、青鸡、虾蟆等，是无尾目蛙科虎纹蛙属的物种。体长能达到12厘米左右，体重能长到半斤到一斤不等，雌性比雄性大，有亚洲之蛙的称号。
3、田鸡属于叉舌蛙科虎纹蛙属动物，是一种体形大、背部粗糙的青蛙。田鸡又称为虎纹蛙、水鸡、青鸡、泥蛙、蛤蟆、虾蟾、坐鱼、长股、蛤鱼、中园林蛙等，生活在田地中，并且会发出近似公鸡的叫声。
4、田鸡一般指虎纹蛙。虎纹蛙常生活于海拔900米以下稻田、沟渠、池塘、水库、沼泽地等有水的地方，其栖息地随觅食、繁殖、越冬等不同生活时期而改变。
5、问题一：为什么要叫田鸡 田鸡一般是南方人对于青蛙的称呼，就好比东北人把玉米称为苞米一样，其实东西是一个东西，至于青蛙的种类的划分就应该是另一个问题了，个人感觉田鸡和青蛙都是对于青蛙类的统称。
田鸡和牛蛙的区别
1、外观：田鸡个头较小，通常只有鸡蛋大小，皮肤粗糙，背部有斑点。而牛蛙的个头较大，通常有拳头大小，皮肤光滑，背部为绿色。 生活习性：田鸡喜欢栖息在稻田、沟渠、池塘等处，善于跳跃，一般活动在黄昏时刻。
2、牛蛙和田鸡在外观、习性和营养价值方面存在明显区别。牛蛙体型大，皮肤粗糙，喜水中栖息，蛋白质含量高；田鸡体型小，皮肤细腻，喜草丛稻田活动，蛋白质含量相对较低。
3、主要区别有，科目分类不同、形态特征不同、生活习性不同，具体如下：科目分类不同 牛蛙 又名菜蛙，属无尾目、蛙科、蛙属、牛蛙种。青蛙 又名蛤蟆，属无尾目、青蛙科、侧褶蛙属、黑斑侧褶蛙种。
4、牛蛙和田鸡的区别在于体型差异、外观不同、以及科属不同。体型区别 牛蛙和田鸡从外观来看，体型差异就是一个非常明显的差异。牛蛙的体型比较大，体长范围在7-17厘米之间，甚至有的可以达到20厘米及以上。
田鸡的做法大全
1、田鸡去皮，杀洗干净，姜切米，葱切花。将田鸡加入剁辣椒，味精，生粉，姜米拌匀，摆入碟内。蒸锅加水烧开，放入用碟装好的田鸡，用大火蒸7分钟即熟拿出。放上葱花、胡椒粉。用锅下油烧开，淋入田鸡上面即成。
2、制作方法：准备去头去皮，新鲜宰杀的田鸡，（宰杀工程，可以请水产老板代劳的哈）田鸡，清洗干净后剁小块，加入料酒和胡椒粉，用手抓匀后腌10分钟，所有的配菜，全部洗净改刀，炒锅中倒入食用油。
3、活田鸡宰杀去皮及内脏，一定要翻出里面来洗，然后放镂空篮子里沥干水。将田鸡斩块，用盐、生抽、鸡精、淀粉少许、鸡蛋清少许偶用了约1/3个鸡蛋清、白胡椒粉一起抓匀腌20-30分钟左右。