本文目录一览：
- 1、红加吉鱼是什么鱼
- 2、红加吉鱼好吃吗功效作用有哪些
- 3、青蒸红加吉鱼的做法
- 4、红磷嘉鱼做的时候用不用去鳞
红加吉鱼是什么鱼
红加吉鱼学名真鲷，别名赤鲫、真赤鲷、大头鱼、小红鳞等，是鲷科、真鲷属鱼类。体椭圆形，侧扁，背缘隆起，腹缘圆钝。
有，红加吉鱼。真鲷，学名Pagrus major，鲈形目鲷科真鲷属。外形侧扁，呈长椭圆形，一般体长15～30厘米，体重300～1000克左右，体表常呈红色。青岛人喜欢叫它“红加吉”，因含有吉祥喜庆之意，更受人们青睐。
红加吉鱼又名红鳞加吉，山东省烟台市蓬莱市特产，黑加吉，是鲷科棘鲷属的经济鱼类。红加吉鱼全国农产品地理标志。2015年11月05日，中华人民共和国农业部批准对红加吉鱼又实施国家农产品地理标志登记保护。
鲷鱼。鲷鱼，真鲷，鲷科，真鲷属又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲，鲷（Sea Bream）科。
红加吉鱼好吃吗功效作用有哪些
1、美容护肤：服用红加吉鱼中提取的胶原蛋白，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。
2、抗衰老。加吉鱼的胶原丰富，可以帮助人体延缓肌肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，受到不少女性的青睐。美容护肤。加吉鱼，尤其是红鲷鱼，里面的胶原蛋白可以改善肌肤问题，让肌肤变得光泽有弹性。人体必需营养物质。
3、加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食等功效，长期食用，不仅可以让你容光焕发，还能为你的健康保驾护航。对于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱等问题，加吉鱼都能起到很好的调理作用。
4、加吉鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，而且加吉鱼的头部含有丰富的胶质看，鱼身有着大量的脂肪，无论怎么做都非常美味且还有美容功效。就连我们祖国传统的中医也认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效，常吃可美容，保健身体。
5、加吉鱼的功效与作用 加吉鱼性平、味甘，具有补胃养脾、祛风、运食的功效。附方 (1)肾亏体虚：加吉鱼肉200克，切丝，加韭白50克，石斛2克，熘后成菜服食，坚持数顿。
6、加吉鱼的主要营养 加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。
青蒸红加吉鱼的做法
1、将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净。在鱼身打7厘米见方的柳叶花刀，放入开水中一烫即捞出，撒匀精盐，整齐地摆入盘中。猪肥肉膘打上花刀，切成33厘米长、1厘米宽的条，葱切小段，姜切片。
2、① 先把准备好的加吉鱼去鱼鳞，洗净后划上几刀，用盐、胡椒、姜汁腌好后放到蒸锅蒸熟 ②鸡蛋分蛋清跟蛋黄，各自煎成薄饼，切丝待用。③ 芹菜洗净后切5cm长的段用盐水烫一下，然后用盐和香油拌匀。红椒切丝。
3、加吉鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，在鱼身两面斜划2刀，用盐腌10分钟入味。加些料酒，撒上姜丝。隔水蒸10分钟关火。闷2分钟。把鱼盘里的蒸水倒掉，浇上蒸鱼豉油。撒上葱花，浇上热油即可。
4、清蒸的过程中，需要注意火候和时间的控制。将腌制好的鱼放入蒸锅中，用大火将水烧开，然后转为中火蒸10到15分钟。具体时间要根据鱼的大小和厚度来定，以确保鱼肉能够蒸熟且不老。
5、清蒸加吉鱼的做法： 加吉鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上打柳叶花刀，下水一氽，捞出，盛入盘内。 肥肉膘切梳子花刀，片成小片，警民发段，香菇、姜、火腿切片。油菜氽透备用。
6、接着，加点料酒、盐，放上姜，浇上调味汁。然后，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至5——6分钟。开盖再搁入葱花继续蒸上1分钟后取出，即可食用。清炖红真鲷，原料：加吉鱼1 条，精盐，葱，花生油，白酒，姜。
红磷嘉鱼做的时候用不用去鳞
制作方法如下：罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。生菜洗净切成丝放在盘中。酱油、醋、香油、芥末调成味汁。
能将鲥鱼的鲜美发挥到极致的方法唯有“与火腿片、冬菇片、冬笋片为伍，带鳞清蒸”。据说，只有用这种非常不常见的蒸法，才能最大程度的保留下鲥鱼皮下丰腴的脂肪，才能产生出那种“入口即化，肥甘胜牛脂”的幼嫩鲜滑口感。
风味特色： 鳞细如鳟，体肥大，肉嫩味美 说明： 外地人到雅安，没有吃到雅鱼是一件遗憾事。不过要给大家提个醒：正宗的雅鱼，头上有把“宝剑”，小心别吃了歪的。