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植物蛋白和膨化粉的区别?
1、大豆拉丝蛋白和膨化豆制品都是以大豆为原料制成的食品，但它们的制作方法和口感存在一定的区别。大豆拉丝蛋白是将大豆蛋白通过加热、拉丝等工艺制成的一种肉类替代品，其口感和肉类相似，具有良好的口感和咀嚼性。
2、种类介绍根据产品的不同，膨化食品有以下三种类型：一是以玉米和薯类为原料生产的休闲小食品；二是以植物蛋白为原料生产组织状蛋白食品(植物肉)；三是以谷物、豆类或薯类为原料，经膨化后制成的主食。
3、压力膨化，如爆米花等。膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料，经焙烤、油炸、微波或挤压等方式膨化而制成的体积明显增大，具有一定酥松度的膨化食品。
制作压缩饼干的膨化粉是如何制作而成的?
调粉时先将糖、食盐、芝麻与玉米膨化粉掺和均匀，而后加入花生油，搅拌均匀以后再加水，继续搅拌均匀。调粉时温度不能太低，否则容易结块，粉温最好掌握在140～145℃。
压缩饼干是由酥性饼干粉碎后加人配料再压缩而成。通常按照酥性或甜酥性饼干的配方与生产工艺制作酥性饼干，然后将饼干粉碎成颗粒和粉末状的混合体，加人液体糖浆、油脂和清水等，搅拌均匀于模型中经机械压缩而成。
原料配方：膨化粉5公斤、白糖1公斤、花生油1公斤、食盐50克、芝麻250克、水530克。配料前先测试膨化粉的含水量，以便掌握如水量，然后进行调粉。先加油，调匀后，再加水，搅拌均匀。
制作方法 配料前先测试膨化粉的含水量，以便掌握如水量，然后进行调粉。先加油，调匀后，再加水，搅拌均匀。调粉时温度不能太低，否则易结块。粉温最好在145～145℃为宜。
膨化粉是熟的吗
粒径不同、生熟不同。粒径不同。膨化淀粉没有了大颗粒，非常细，普通淀粉则是有很多大颗粒。生熟不同。膨化淀粉是熟的，散发出来的熟的香味，普通淀粉是生的，只是淡淡的玉米味。
膨化食品中使用的豆粉通常是熟豆粉。熟豆粉是指经过高温加热处理的豆类制品，可以直接食用，不需要再次煮熟。相比之下，生豆粉需要先煮熟才能食用，并且煮熟后的口感和质地与熟豆粉有所不同。
膨化糕粉和熟糕粉并不完全相同，以下是详细解释： 成分：膨化糕粉通常是由谷物（如玉米、大米等）经过高温加热和高压处理后膨胀而成的，常见的膨化糕粉有膨化玉米粉、膨化大米粉等。
广义上的五谷杂粮包括：稻米、小米、糙米、玉米、灿米、糯米、薏米、黑米、红米、大豆、红豆、绿豆、黑豆、荞麦、燕麦、小麦、高粱、地瓜等等，这一类原料所做成的膨化粉，统称五谷杂粮粉。五谷杂粮粉有两种吃法。
玉米膨化粉工艺,越详细越好
1、将950g粗玉米粉与50g水混合、充分搅拌，用挤压机在35mpa压力条件下挤压，得到膨化玉米。将膨化玉米干燥至水分含量2％，喷涂植物油，制成膨化原料。另外调制糖浆。
2、玉米膨化的方法有湿法和干法膨化，玉米膨化是在水分、热、机械剪切、磨擦、揉搓及压力差的综合作用下的淀粉糊化过程。
3、将950克粗玉米粉与50克水混合并充分搅拌，用挤压机在35MPa压力条件下挤压，得到膨化玉米。 将膨化玉米干燥至水分含量为2%，然后喷涂植物油。
4、将粗玉米粉和水混合，充分搅拌均匀。 将糖粉、小苏打、食用油、老抽和温水充分搅拌，直至糖粉完全溶解。 将上述糖粉混合物加入到玉米粉中，揉匀。 用挤压机在35MPa的压力条件下挤压，得到膨化玉米。
大米膨化粉加什么增加粘性
需要加酵母，准备好大米和白糖，把大米用料理机打碎成粉，在大米粉中加入适量的清水，加入糖和酵母，调成糊。比例大米饭和水的比例1：1。其他的根据自己的口味加。
会。玉米膨化中的膨化玉米粉加水粘性不大，但加糖之后会变粘，糖本身就是粘稠状。糖是一种以米（淀粉）和以麦芽经过糖化熬煮而成的糖，呈粘稠状，俗称麦芽糖。
该物品粘度大的原因如下：沉淀，饲料中含有不溶于水或其他溶剂的成分，这些成分会沉淀在饲料中，使得饲料颗粒之间的摩擦增强，从而使其粘度变大。
碱性膨松剂 碳酸氢钠，碳酸氢铵，轻质碳酸钙。酸性膨松剂 钾明矾，铵明矾，磷酸氢钙，酒石酸氢钾。
膨化糕粉怎么控制重量
制作过程：糕粉和糯米粉都是用糯米制作而成的，但是方法有所不同。糕粉是将糯米粉炒熟后再研磨成更细腻的粉末，而糯米粉是将糯米泡软、研磨成粉末，然后经过干燥晒制而成，制作工艺相对复杂。
膨化糕粉实际上是谷物膨化粉加上做糕点所需的一些配料复配而成的，一般这类粉都是中间供应商供应的，他们找谷物膨化粉生产厂家给他们提供谷物膨化粉，然后自己再将配料添加进去而得，谷物膨化粉厂家：广州赢特。
膨化糕粉是以淀粉类原料为主，加入了适量的糖、食盐、香料等配料，经过膨化加工而成的。它的颗粒较大，呈黄色或棕色，口感松软，适合用来制作各种膨化点心，如膨化饼干、膨化糯米糍等。
玉米膨化的方法有湿法和干法膨化，玉米膨化是在水分、热、机械剪切、磨擦、揉搓及压力差的综合作用下的淀粉糊化过程。
膨化米粉：膨化米粉是利用先进湿法膨化生产线和成熟的膨化工艺控制技术精心制作而成的。膨化食品：膨化食品是采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成的。