本文目录一览：
话说这两天总是看到什么大刀鱼.究竟什么是大刀鱼
大鲅鱼。大刀鱼基本都是挂上来的，钓的是大鲅鱼，按照块头大小又分为大刀、特刀、小刀三种。大刀鱼学名大鲅鱼是一种洄游鱼类，体形不大，但数量甚多，产量很高，是沿海常见的经济鱼类。
刀鱼和带鱼其实就是一种鱼，只不过叫法不同罢了。一般刀鱼的叫法基本是北方的叫法，大连和青岛还有山东沿海一带，都把带鱼叫做刀鱼。
从体型来看，刀鱼属于小型鱼，并不是特别大。刀鱼繁殖时是在淡水中进行的，不论是长江还是黄河，里面都分布着比较多的刀鱼。而孵化出来的幼鱼会到河口附近或者近海地区生活，可以适应其中盐度比较高的环境。
炖刀鱼的方法窍门
步骤先烧一壶开水，准备两条刀鱼，收拾干净，切成段，控干水分。步骤肉切片五花肉是最好的了，在准备葱、姜、蒜、小米辣。步骤碗中调汁，放入黄豆酱、生抽、白糖、香醋、13香、搅拌均匀备用。
把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘。当然，除了可以炖带鱼，我们也可以试一下红烧带鱼。
家炖刀鱼 1 刀鱼洗净，切段，晾干 请点击输入图片描述 2 起锅，放油，把晾六七分干的刀鱼入锅开煎。请点击输入图片描述 3 煎到刀鱼的鱼皮稍硬的时候。
刀鱼长得什么样
1、渤海刀鱼主要是黄河刀鱼，又名刀蛴或毛刀鱼，因它总是逆流而上，故而又称倒鱼。
2、长江刀鱼又被叫做长颌鲚，长颌鲚整体从头到尾开始逐渐变的纤细，腹部比较圆润，头部很长，长江刀鱼的身体很长、身的侧部比较扁，整个看来像镰刀状，这也是长江刀鱼的名字的由来。
3、长度不一样：毛刀鱼体长11-16厘米，体重4-7克，长江刀鱼体长18-22厘米，体重10-20克。形状不一样：长江刀鱼体形侧扁狭长如刀，背鳍细小而透明，臀鳍自腹部开始一直延伸至尾鳍，是鳀科鲚属动物。
4、鱼类 下图为 宝刀鱼 Chirocentrus dorab 肉食性，攻击并掠食其他鱼类。两腭具大牙，以捕捉并咬紧猎获物。体长形银色，尾鳍叉状。体型较大，平均长约5公尺，而且具掠食习性，可侵害很多种鱼类。