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卤菜有哪些品种
卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。常见的卤菜有卤鸡爪、姜汁肘子、五香牛肉、五香鹅肠、酱板鸭、卤猪脚、卤鸭、卤鹅等。
卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。常见卤菜:卤鸡爪、怪味鸡丝、姜汁肘子、五香牛肉、五香鹅肠、酱板鸭、卤猪脚、卤鸭、卤鹅等。
卤菜的基本品种如下:全鸡类:八珍卤鸡、 口水鸡、 药膳鸡 、童子鸡、 香稣烤鸡 、正宗符离集烧鸡、德 州扒鸡、道口烧鸡。
卤素菜有:豆制品:卤香干、素素鸡、卤腐竹、卤千张卷等;卤海带、卤面筋、卤烤麸、卤鸡蛋等;卤土豆、卤藕、卤笋、卤玉米、卤花生、卤毛豆、卤香菇等。
卤菜品种繁多,从禽肉、畜肉及其头、蹄、脏、杂,到蛋品、豆制品、笋菇类均有,冷食和热食各具风味。因此,近些年来人们常以卤味当作闲暇时的零嘴,卤鸭脖、卤鸡爪等尤为流行。
卤菜有哪些
1、常见的卤菜有:卤牛肉、卤水猪耳朵、卤鸡爪、卤猪皮、卤鸭脖、卤鸡胗、卤鸡腿、卤鸡蛋、卤鹌鹑蛋、卤莲藕、卤海带等等。除了这些,卤菜中还可以卤的食物有:鸭肠、鸡翅、鹅肉、兔肉、香菇、腐竹等。
2、牛筋 牛肚、牛肉、腐竹。中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
3、全鸡类:八珍卤鸡、口水鸡、药膳鸡、童子鸡、香酥烤鸡、正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡。小件香卤类:凤首、凤爪、鸡珍、鸡肝、鸡皮、鸡肠、鸡胗、鸡翅、鸡翅尖、鸡大腿、鸡棒腿、鸭头、鸭爪、鸭胗等。
4、卤菜中可以卤着吃的食物有:鸡蛋、鹌鹑蛋、莲藕、豆腐、千叶豆腐、花生、海带、竹笋、腐竹、毛豆、四季豆、海菜、土豆等。
5、经常卤制的素菜有,木耳,腐竹,千层,油烙花生米,白萝卜、素基,莲藕、豆腐干,香菇、五香水煮花生。
6、卤菜是中国南方特有的一种美食,因其口感鲜美可口,被广泛的应用于日常饮食中。卤菜的种类繁多,据统计总共有60种卤菜,每一种都有其特有的风味和制作方式。下面我们来介绍一下其中十种。
卤菜品种有哪些
全鸡类:八珍卤鸡、口水鸡、药膳鸡、童子鸡、香酥烤鸡、正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡。小件香卤类:凤首、凤爪、鸡珍、鸡肝、鸡皮、鸡肠、鸡胗、鸡翅、鸡翅尖、鸡大腿、鸡棒腿、鸭头、鸭爪、鸭胗等。
卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。常见的卤菜有卤鸡爪、姜汁肘子、五香牛肉、五香鹅肠、酱板鸭、卤猪脚、卤鸭、卤鹅等。
卤鸭头:鸭头入卤水中煮制,口感肉质鲜美,味道浓郁。以上是其中少部分的卤菜种类,每一种卤菜都有其独特的口味和做法,不同的做法也会影响到口感和香味。希望小伙伴们在享受美食的同时,也能够了解到更多的美食文化知识。
卤菜的菜品:第1道:卤猪耳朵 卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后,加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等,味道鲜香不腻,富含胶质,越吃越有味。
卤素菜有:豆制品:卤香干、素素鸡、卤腐竹、卤千张卷等;卤海带、卤面筋、卤烤麸、卤鸡蛋等;卤土豆、卤藕、卤笋、卤玉米、卤花生、卤毛豆、卤香菇等。