本文目录一览：
- 1、什么是差压预冷?差压预冷有哪些优缺点?
- 2、蔬菜真空预冷机的应用范围?
- 3、真空预冷机主要原理是什么?主要用于哪些方面?
- 4、蔬菜预冷,进气是什么杀菌?
- 5、什么是冷风预冷?预冷库和贮藏库有什么区别?
什么是差压预冷?差压预冷有哪些优缺点?
1、（1）制冷介质与产品接触的程度 直接接触预冷速度快，间接接触预冷速度慢。接触得多的降温速度快，接触得少的降温速度慢。
2、差压通风预冷是目前国外认为很有希望的预冷方法。预冷时在预冷库的顶部装配冷气通风管道，送入高压冷风，在冷库的另一端设有排同扇或抽风机排气。
3、冷库预冷的缺点：①预冷时间长，一般需12～20小时，有时甚至更长，因此收获当天不能出售；②预冷不均匀。（2）丝瓜、苦瓜冷库预冷的要点 ①低温采收。尽可能使预冷丝瓜、苦瓜有较低的产品温度。
4、依据预冷库通风量和通风方式的不同，冷风预冷可分为冷库预冷和差压预冷（或强制通风预冷）。大部分的冷库设计是专门用来贮藏产品的，它们的制冷量和通风量都不足以使产品迅速冷却。
5、空气预冷又分为自然冷却法和快速冷却法。快速冷却法又称强制通风冷却，包括天棚喷射式、鼓风式、隧道式、流床式和压差通风式。自然预冷的设计和操作简单，产品可在同一个地方冷却和贮藏。
蔬菜真空预冷机的应用范围?
1、真空预冷机主要通过压力和沸点之间物理原理，实现食材的自我冷却，主要用于熟食降温、果蔬田间热、中央厨房、鲜食工厂等方面。
2、真空预冷主要运用于蔬菜，水果的预冷环节，效果很明显，在二十分钟左右可把蔬菜水果降到0-3度，代替传统的冷库长时间的冷却，且有保鲜，延长保质期作用。
3、真空预冷技术原理简单，降温速度高，广泛应用于农产品保鲜、运输与储存等。真空预冷机特点 冷却速度快：20-30分钟即可达到所需的冷藏温度。
4、主要作用就是回收被蒸发器冷却后的压缩空气所携带的冷量并用这部分冷量来冷却携带大量水蒸气的较高温度的压缩空气，从而减轻了冷干机制冷系统的热负荷，达到节约能源的目的。降低管内湿度。
5、双开门真空冷却机应用于热处理、熟食品的快速降温，冷却过程节能、环保 解决传统冷库降温过程中存在的细菌超标、时间长、能耗高等问题，提高产能并味美色佳，延长食物货架保质期。
6、世纪七八十年代开始，荷兰、日本等国家开始正式使用真空冷却机冷却鲜花花卉。到20世纪90年代后，食品界开始重新认识和研究真空冷却在食品工业生产中的应用技术。这主要是因为世界普遍频发的食品安全问题引发了各国的重视。
真空预冷机主要原理是什么?主要用于哪些方面?
1、真空预冷技术原理简单，降温速度高，广泛应用于农产品保鲜、运输与储存等。真空预冷机特点 冷却速度快：20-30分钟即可达到所需的冷藏温度。
2、真空预冷处理是运用了真空这一特殊环境，通过降低水的沸点，使水汽化吸热，从而实现快速降温的技术。
3、真空预冷设备是一种冷却加工设备，不是冷藏设备。它的用途只是让果蔬迅速冷却到设定的温度，然后就从设备中将物品取出，或直接运输，或放入冷库。因果蔬处于休眠状态，其生命力的恢复需要时间过程，这一过程就是保鲜期。
蔬菜预冷,进气是什么杀菌?
德国奥克泰士消毒剂，专为解决高抗性微生物污染所设计，具有高效、广谱、生态的核心特色优势，杀菌后剩余的奥克泰士会自行分解为氧气和水，不产生残留造成污染这一点，是传统消毒方式所无法比拟的。
真空预冷机（英文名：vacuumcooler或vacuumcoolingmachine）是运用真空预冷技术，利用真空泵抽取真空槽内空气和水蒸气以降低真空箱体内气压的冷却加工设备。
传统净菜杀菌的难点 净菜加工的大体工艺流程是：原料-预冷-清洗-切分-消毒-脱水-包装，有时候会在切分前进行消毒，但大致流程类似。在国内多数净菜使用氯制剂（次氯酸钠等）或臭氧水消毒杀菌，但有其一定的缺陷。
加热杀菌、冷藏、冷冻、干燥、 真空包装、使用保鲜膜、保鲜袋或添加防腐剂等，都是生活中常用的保鲜方法。常温贮藏：不通过机械的方法制冷而利用天然的较低的温度；在很多情况下也利用了自发气调的形式。
水杀是将水煮沸达到杀菌的方法，气杀使用水沸腾时的水蒸气杀菌。建议用蒸气杀，因为蒸气放热凝结成100度的水相当于杀了两次，放热凝结一次，100度沸水一次。
瓜果蔬菜可以使用碱水或者淡盐水、碱、醋、瓜果蔬菜消毒液进行消毒。从市场上购买回来的瓜果蔬菜会附有灰尘或细菌，用这些可以清除掉。醋 醋有杀菌的作用，所以才会有人建议大家每天喝一勺醋，可以有效预防疾病。
什么是冷风预冷?预冷库和贮藏库有什么区别?
1、预冷间主要是将果蔬的田间热迅速除去，冷却到果蔬适宜运输或贮藏的温度，最大限度地保持其硬度和鲜度等品质指标，延长贮藏期，同时减少入贮后制冷机械的能耗。
2、在低温库旁边做个15度的预冷间，预冷几小时后再放到低温库里面冷冻，减少热负荷也减少了冷耗。
3、冷库预冷的优点：①对蔬菜品种的适应性广；②对蔬菜的堆积方式限制较少，操作较容易；③预冷库可兼做贮藏库，蔬菜量小时可不用再建贮藏库；④设施建造成本较低。
4、常把运输、贮藏或加工前所作的任何冷处理都叫做预冷。而预冷较为严格的定义是，在采收后24小时内完成的农产品冷却。
5、区别如下：保鲜库的库温一般在0℃~5℃，主要用来保鲜，利用冷库去保持果蔬应有的营养成分。冷冻低温库的库温一般为-22～ -25。储存肉类，海鲜。冷藏库的温度一般为-15℃～ -18℃。
6、①对蔬菜品种的适应性广；②对蔬菜的堆 积方式限制较少，操作较容易；③预冷库可兼做C藏库，蔬菜量 小时可不用再建贮藏库；④设施建造成本较低。